dinghymamaのhappy♪kitchen

冷蔵庫整理deオツマミ☆

　　　　　もう８月になりました。

　　　　　台風もこちらに向かってきているようで

　　　　　オットはJさんと、船の増し舫をしに朝から

　　　　　出かけて行きました。

　　　　　台風の予報を何回も見るオット。

　　　　　うちの船の時も、早め早めに増し舫をしに

　　　　　頑張ってはりましたョ。

　　　　　「Jさんひとりで行くのかな。」と言う私に

　　　　　「手伝うからメールして。」

　　　　　仰せの通りに。。。。。

　　　　　明日でもよかったんだけど、もし雨になれば

　　　　　雨の中でするのは嫌でしょ。

　　　　　いまごろは一生懸命ふたりで舫ロープを

　　　　　引っ張ってることでしょう。

　　　　　冷蔵庫の整理ごはん・・・いや、オツマミです。

　　　　　更新できなくて７月のテーブルです。

　　　　　ピーマンの肉詰め

　　　　　ん〜確か豚ミンチだと。記憶もおぼろ。。。

　　　　　サラダチキン（自家製）レタス、きゅうり

　　　　　フルーツトマトのサラダ。

　

　　　　　チーズとフライドポテト♪

　　　　　時々食べたくなるフライドポテト

　　　　　マクドナルドまで買いに行ってたけど

　　　　　スーパーで見つけました。

　　　　　冷食のフライドポテト♪

　　　　　冷凍食品を買わないので、ショーケースを

　　　　　覗くこともなかったの。

　　　　　これを機に冷食コーナー見る見る〜

　　　　　でもこれと、チーズポテトくらい。

　　　　　冷凍うどんは買っていたけど。。

　　　　　ラタトゥイユの残りでスパゲティ。

　　　　　Hちゃんからもらったコストコのスパゲティ

　　　　　とっても久しぶりで美味しかったわ。

　　　　　ラタトゥイユを作る時は多めに作ります。

　　　　　フラメンカエッグやスパゲティに変身できて

　　　　　美味しいでしょ。

　　　　　我が家は交通手段やお買い物にも、とっても

　　　　　便利な場所にあるのに、冷蔵庫や冷凍庫が

　　　　　いつも満杯状態

　　　　　大きな冷蔵庫、小さな冷蔵庫、冷凍庫と

　　　　　ふたりなのに多すぎでしょ。

　　　　　そこで、小さな冷蔵庫を処分するために

　　　　　冷蔵庫、冷凍庫整理ごはんになった訳。

　　　　　なんでも多めに作って冷凍したり

　　　　　作り置きも多め。。。ダメでしょ。

　　　　　７月から反省して頑張っています。

　　　　　まだまだ続くかな！？

病み上がりの肴達☆つみれ鍋

　　　　青空に飛行機雲が美しく長い弧を引き
　　　　地上では桜や柿の落ち葉の色が美しい♪

　　　　公園では立ち止まりたくなるような
　　　　落ち葉の光景、秋ですねぇ。


　　　　



　　　　体調を崩して復活したときのテーブルです。

　　　　しつこいものが食べられなくて、和食が
　　　　メーン。


　


　　　　☆ハモのてんぷら
　　　　☆〆鯖とお大根のなます
　　　　☆鶏皮の甘辛炒め（オットのみ）


　


　　　　☆鯖のソテー　トマトソースで
　　　　　塩焼きにしようとしたけどワイン用に。
　　　　☆子芋煮
　　　　☆ツナときゅうりのサラダ
　　　　☆車麩煮
　　　　☆切り干し大根煮
　　　　☆お大根の炊いたん


　　　　鯖のお大根もかぶっているけど、味が違う
　　　　ので大丈夫でした（＾＾）


　


　　　　こちらは休肝日に作ったつみれ鍋。

　　　　つみれ、白菜、エリンギ、青ネギ、セリと
　　　　お野菜がいっぱい入っています。

　　　　「オッ　草鍋やん。」　草ちゃうよ

　　　　お出汁に味をつけて、柚子胡椒でいただくと
　　　　とっても美味しくて、身体もポカポカ♪

　　　　〆は冷凍うどんを入れました。完食！！

　　　　お鍋、美味しいですネ♪
　　　　夜は冷えてくるので、これから登場する
　　　　回数がグンと増えそうです。

　　　　
　　　　
　　
　　

おうちdeバル☆

　　　　休肝日明けは呑む気満々の我が家

　　　　ちっちゃなおつまみをいっぱい作って
　　　　おうちバルを愉しもうとお料理に精を
　　　　だすdinghymamaョ。

　　　　スペインには行ったことがないけど・・・






　　　　長いプレートにタパスをいろいろ。

　　　　☆ハムキュウリ巻き
　　　　☆ベビーホタテ山椒煮　まだあるし・・
　　　　☆ゆで卵にポアプルロゼ
　　　　☆枝豆
　　　　☆茄子麺つゆ漬け
　　　　☆オリーブ
　　　　☆チーズ
　　　　☆アーモンド


　


　　　　☆白しめじホワイティのマリネ
　　　　☆枝付き干しぶどう


　


　　　　☆シラスピザ

　　　　ピザ生地にトマトソース、新玉ネギ、シラスを
　　　　たっぷり、オリーブオイルを回しかけて焼きます。

　　　　仕上げは大葉の千切りを散らして♪



　


　　　　☆ロールアスパラ

　　　　豚バラ肉で巻いたアスパラを、オリーブオイルで
　　　　焼きます。

　　　　オイスターソース味にしました。


　


　　　　☆アナゴフライ

　　　　３尾買った穴子、１尾だけフライにしました。
　　　　バジル塩でいただきます。

　　　　オットは、穴子をフライに！？って困惑してた
　　　　けど「オイシー♪」パクパク。

　　　　２尾は煮穴子にするつもりです。


　


　　　　ビール、ワインとお酒がすすみますぅ〜〜

　　　　毎日こんなだったら困るけど、たまには
　　　　おうちバル♪いいものです。

　　　　チョコチョコお料理は大変！！と思うでしょ。
　　　　　大きな声で言えないけど、残り物整理もできてGOODよ☆☆☆






　

つまみ膳☆天ザル

　　　　　今日のランチに、TVで紹介していたお料理を作り
　　　　　ました。有名な料理人が作る簡単レシピです。

　　　　　見ていてすご〜く美味しそうだったし、レシピも
　　　　　ホント簡単そう♪チャレンジあるのみよ。

　　　　　でも。。。。残念なことに美味しくなかった
　　　　　期待大で作ったからかしら！？
　　　　　有名な料理人は、ホントに美味しいと思ったのかな
　　　　　わたしの好みの問題なのかな、などといろいろと
　　　　　考えさせられたお料理でした。

　　　　　難しいものですねぇ〜　ちょっとショック
　　　　　



　　　　　☆つまみ膳



　　　　　☆小松菜の梅和え
　　　　　☆お大根と鯖缶の炊き合わせ
　　　　　☆インゲンの胡麻和え
　　　　　☆菜豆のお浸し
　　　　　☆豚しゃぶの野菜巻き



　


　　　　　豚肩ロースをしゃぶしゃぶして、水菜とキュウリを
　　　　　巻きました。

　　　　　トマトをしいた上に置いて、ソースは胡麻ダレで
　　　　　いただきました。

　　　　　お肉をしゃぶしゃぶしたら、氷水で冷やさないで
　　　　　そのまま冷まします。氷水に入れると脂身が固く
　　　　　なっちゃいますよ。



　　　　　☆天ザル
　


　　　　　暑くなってから、よく登場する天ザル。

　　　　　昨日もデパ地下で、お中元の解体品？のお蕎麦を
　　　　　見つけました。

　　　　　三輪素麺と更科のお蕎麦をゲット♪
　　　　　これからの季節、大活躍になりますよね。

　　　　　自家製麺つゆも、しょっちゅう作っています。
　　　　　


　　　　　☆野菜天
　


　　　　　この日は舞茸がなかったので、ズッキーニと
　　　　　大葉、コーンと枝豆のかき揚げです。

　　　　　ベランダ大葉が大きくなっているので、何かと
　　　　　使うのにとっても便利♪

　　　　　コーンと枝豆のかき揚げ、ちょっと焦げちゃい
　　　　　ました。まーるく揚がっているのは、オーブン
　　　　　シートに置いて揚げたからです。

　　　　　ズッキーニの天ぷらも美味しいものですね。

　　　　　ざる蕎麦だけだともの足らないけど、野菜天が
　　　　　一緒だと口福なお腹になります。

　　　　　お素麺にも天ぷらがあるといいかも
　　　　　薬味たっぷりの我が家ですけど、天ぷらも
　　　　　オマケに付けちゃおうかな♪

　　　　　近々に豪華素麺が登場しそうです☆

ヨットの友人Sさんと一献☆

　　　　　毎年、春の便りイカナゴのくぎ煮を送ってくださる
　　　　　Sさん、しばらくお会いしていなかったので、一献
　　　　　いかがとお誘いしました。

　　　　　去年ハーバーへ行った時にも、お会いしなかったし
　　　　　とってもお久しぶりだったんです。







　　　　　☆ペッパーポークのマリネ
　　　　　☆パンキッシュ
　　　　　☆チーズ２種

　　　　　まずはビールで乾杯♪私は白ワインよ



　　　　　☆牡蠣のアヒージョ
　


　　　　　牡蠣とマッシュルームのアヒージョ、パンも焼こうと
　　　　　思っていたけど、時間が無くて購入しました。

　　　　　あといろいろとお料理しましたが、話が弾んで写真を
　　　　　撮れなかったり、またまたブレたり・・・・・

　　　　　☆生春巻きのサラダ
　　　　　☆鰤のソテーバルサミコソース
　　　　　☆ピザ
　　　　　☆チキンのトマト煮
　　　　　☆アスパラ肉巻きフライ
　　　　　☆鯖そぼろすし

　　　　　私とオットはチキンのトマト煮は食べられず・・・・
　　　　　アスパラのフライも１本かなぁ〜

　　　　　Sさんもいつもの倍くらい食べてます、とギブアップ
　　　　　３人じゃ多すぎたかも！？


　　　　　☆鯖のそぼろすし
　


　　　　　奥様へお土産です（＾＾）

　　　　　こちらは先に写真を撮っていました。
　　　　　レシピを探したけど、見つからない・・・・
　　　　　もう何回も作っているのに、どうしてかしら？

　　　　　福井県の郷土料理だったと思います。
　　　　　鯖缶をそぼろにして、具にするんです。



　　　　　☆テーブルセンター
　


　　　　　ヨットのお客様なので、テーブルセンターも
　　　　　ヨットにしました。



　　　　　お客様だとついついお料理を作り過ぎてしまい
　　　　　ますよね。
　　　　　特に人数が少ないと、メニューの組み立て方も
　　　　　もっと考えないと。　　考えさせられたわ

　　　　　久しぶりのSさん、楽しい時間を過ごせました。
　　　　　また来てくださいネ〜♪

日本酒の肴☆３品

　　　　　今朝は寒かったですね。むちゃ寒い〜〜
　　　　　こんな夜は熱燗で一杯やりたいね。なんて思っても
　　　　　今日は休肝日・・・・・ガマン、ガマン。

　　　　　熱燗ではないのですが、山中温泉で買ってきたお酒
　　　　　を呑もうと、先週日本酒に合うお料理をば。






　　　　　☆鰤大根

　　　　　山中温泉で食べた鰤大根、鰤のアラじゃなくて
　　　　　切り身を使って上品に炊いてありました。

　　　　　私はYちゃんに貰った＜煮魚醤油＞を使用。
　　　　　薄めて煮るだけなのに、超簡単で美味しい煮魚が
　　　　　できあがります。

　　　　　はぁ〜世の中、とっても便利な調味料があるのね。



　


　　　　　☆鶏牛蒡

　　　　　鶏モモ肉、牛蒡、人参を、醤油麹で炒め煮しま
　　　　　した。



　


　　　　　☆鮭大根

　　　　　焼き鮭と加賀の赤大根を酢の物にして。


　


　　　　　こんな感じで、福正宗の金色のしずくと
　　　　　手取川のあらばしりを、楽しみました。

　　　　　ワンカップと５００mlの量だったので
　　　　　瞬く間にお酒が終わり・・・・・


　


　　　　　「ワインにしようか。」

　　　　　やっぱり呑み続けるヤツラでした



　　　　　寒いと、おでんで一杯やりたいな

　　　　　皆様、風邪に気をつけてお過ごし下さいネ。

ゴージャスな残しものディナー☆

　　　　　オツマミが少しずつ大皿に並ぶと、飲む気満々で
　　　　　嬉しそうなオット

　　　　　実は、ほとんどが残しものなんです。

　　　　　我が家はふたりでしょ、一品の量を少なく作っても
　　　　　少しずつ残ってしまって・・・・・

　　　　　そういう時はリメイクして、手の込んだふり風料理
　　　　　えっ　蟹は！？って、冷凍庫で眠っていたのよ。



　


　　　　　☆とりわさ

　　　　　バンバンジーの蒸し鶏が残っていたので、細く裂いて
　　　　　茗荷と叩きキュウリを、柚子胡椒とマヨネーズで和え
　　　　　たもの。

　　　　　本当は山葵で和えるんだけど、柚子胡椒好きなので。
　　　　　バッチリな一品です♪



　


　　　　　☆穴子の骨唐揚げ

　　　　　広島の駅弁、夫婦あなごめしに入っていたものです。

　　　　　ポリポリとオイシー♪



　


　　　　　☆茄子おろし

　　　　　スミマセン、全然茄子が見えなくて。

　　　　　薄味で煮た茄子を、大根おろしでいただきます。

　　　　　H家でいただいたのを、思い出して作ったもの。
　　　　　小さな茄子２本で作ったのに、それでも残って
　　　　　これはリメイクしようがないわね。



　


　　　　　☆牛肉と牛蒡の有馬煮

　　　　　牛肉の薄切りと牛蒡を、お出汁を効かせた薄味で
　　　　　山椒の実と煮たものです。

　　　　　お酒にも、ごはんにも合う一品です。

　　　　　☆高野豆腐
　　　　　☆自家製なめたけ
　　　　　☆豚肉の黒酢煮（リメイクなし）


　


　　　　　☆ズワイガニ

　　　　　冷凍庫ですっかり忘れられていた蟹。
　　　　　そのままだと不味いよねと言いながら、解凍して
　　　　　みたら、ナント！？イケルじゃない

　　　　　氷でコーティングしてあるのが、よかったみたい。
　　　　　酢橘を絞っていただきました。


　　　　　オットは赤ワインを開けたんだけど、グラスに
　　　　　注いでから「これは白ワインやな〜」ブツブツ・・・

　　　　　いただく時には、白ワインがグラスに入っていて
　　　　　最初の赤ワインはどうなったのかしら？

　　　　　残しものでも、リメイクしたり、器や盛り付けを
　　　　　変えて、楽しんでくださいね♪





　













　　　　　
　　　　　
　　　　　

ミニ帆立の串カツ☆シロクマ騒ぎ

　　　　　昨日の朝のように、今朝も涼しいのかと思いきや
　　　　　朝から暑くなった３０日、明日で８月も終わって
　　　　　新学期、いえ土、日なので３日からかしら。

　　　　　子供達もあまり見かけないけど、宿題に追われて
　　　　　いるのかな。頑張ってネ〜〜






　　　　　☆ミニ帆立の串カツ

　　　　　ちっちゃな帆立に、バジルや大葉を巻いて串カツに。
　　　　　ソースはタルタルソースやマヨネーズがお勧めです。

　　　　　レモンを搾っただけでも、GOOD！！
　　　　　ビールが進みます

　　　　　添えてあるのは貝割れ＜あすかてくるで＞で買った
　　　　　紫色の貝割れなんです。
　　　　　ポリフェノールが多いかな？と、購入しました。

　　　　　味？貝割れだったわ（＾＾）



　


　　　　　☆宇治ソフト
　　　　　☆マンゴーソフト

　　　　　「シロクマ食べに、鹿児島に行きたいな。」
　　　　　ぽそっと言うオットの為に、カキ氷屋さんへと
　　　　　出かけました。

　　　　　いつも１０人〜２０人くらいが並んでいるお店
　　　　　一度も入ったことがなかったけれど、鹿児島へ
　　　　　行くより近場ですませたかったから、並ぶ覚悟
　　　　　で行ったけど、すぐに入れましたヨ。

　　　　　宇治ソフトには、かき氷の中にソフトクリームが
　　　　　入っています。いっぱい！！

　　　　　マンゴーソフトはそのまま、凍ったマンゴーと
　　　　　ソフトクリームです。

　　　　　氷もフワフワで美味しいけど、半端な量じゃない
　　　　　ので、凍えそう・・・・・

　　　　　「もう鹿児島まで、シロクマ食べに行かなくても
　　　　　いいでしょ？」「ん〜〜・・・・」

　　　　　やっぱ行きたいのかしら



　


　　　　　☆シロクマの子グマ（鹿児島産）

　　　　　子グマでも大きいかき氷、中にはフルーツや豆の
　　　　　甘煮が入っています。

　　　　　去年の鹿児島のお話はこちらからどうぞ。

　　　　　大阪でもシロクマ作ってくれたらいいのに♪と
　　　　　思うのは私だけではないはずなんだけどなぁ。

　　　　　鹿児島の旅、美味しかったから考えようかな？




　

カキのアヒージョ☆木の実入りカンパーニュ

　　　　　先日、喉が痒いようなザラザラするような感じが
　　　　　して、花粉症がきたっーーと病院へ行きました。

　　　　　ため口の先生が「どうしたん、風邪か？」

　　　　　「センセ、今年は風邪引いていないんですよ＾＾
　　　　　ウォーキングしてるし、うがいと手洗いはちゃんと
　　　　　してるし（自慢）花粉症がでたみたいなんです。」

　　　　　「ふーん、ハイあーんして。前開けて。背中向いて
　　　　　風邪やな。」（どや顔で）

　　　　　「えっー喉痒いんですよ。花粉症じゃ。」
　　　　　「風邪の引き始めや。薬飲んどいて。」

　　　　　不信感いっぱいの私を、納得もさせずに風邪と決め
　　　　　つけるため口の先生。

　　　　　薬を飲んだ明くる日、喉は元に戻っていました。
　　　　　センセ、名医じゃんか！！

　　　　　改めて見直し、ため口に敬意を払うdinghymama。
　　　　　でも今日は喉が痒いし、鼻もムズムズ・・・
　　　　　ため口センセの医院へ、行くべきか行かざるべきか
　　　　　悩むわぁ〜〜〜
　　　　　
　　　　　






　　　　　☆カキのアヒージョ

　　　　　牡蠣もそろそろ終わりですね。
　　　　　海老の代わりに牡蠣を使ったアヒージョです。

　　　　　ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めて
　　　　　牡蠣も炒めます。

　　　　　塩、胡椒してできあがり。
　　　　　パンにつけていただきます。


　


　　　　　☆木の実入りカンパーニュ

　　　　　全粒粉を減らしたら、けっこうふわっとした感じ
　　　　　に焼き上がりました。

　　　　　このままでもいいし、クリームチーズをぬったら
　　　　　ワインにぴったりです。

　　　　　カキのアヒージョにもネ＾＾


　


　　　　　☆プチブール

　　　　　カキのアヒージョにあわそうと、プチフランスパン
　　　　　風を焼いてみました。

　　　　　外はカリッと、中はちょいしっかりして、うん！！
　　　　　いけるじゃない♪

　　　　　上にスライスチーズを置いたのは失敗みたい・・・
　　　　　ピザチーズの方が良かったのね。

　　　　　何事も勉強、作らなきゃ分からないもの。
　　　　　フランスパン風にハマりそうなdinghymamaデス。




　

桜鯛☆新玉ネギの肴

　　　　　先週の日曜日、岸和田の道の駅＜愛彩ランド＞で
　　　　　美味しそうな新玉ネギを見つけました。

　　　　　形は小振りなのですが、上の方の緑が濃いおネギも
　　　　　美味しそうだったので、買ってみました。

　　　　　玉ネギはサラダに、おネギは煮物にしようと考え
　　　　　て、すき焼きみたいにお肉と炊くことに。

　　　　　でもお肉の良いのがなかったの・・・・
　　　　　そうだわ、マグロの切り落としがあったし
　　　　　マグロって、焼いたり煮たりしたらお肉みたいな
　　　　　食感になるでしょ＾＾

　　　　　マグロと濃いおネギの炊き合わせです。




　　　　　すき焼きっぽい味付けに、おろし生姜をたっぷり
　　　　　加えたらGOOD！！

　　　　　おネギが甘くてオイシー♪
　　　　　マグロもいいし、お肉にしなくて良かったわ。



　


　　　　　新玉ネギと新ワカメのサラダ☆

　　　　　新玉ネギは薄くスライスして水にさらします。

　　　　　新ワカメはお湯でしゃぶしゃぶしたら、色が綺麗な
　　　　　グリーンに変わります。で、冷水にとります。

　　　　　新ワカメと新玉ネギの水気を、ギュッと切って盛り
　　　　　付け、ポン酢を回しかけます。


　　　　　残った新玉ネギは血液さらさらドレッシングに。
　　　　　レシピはこちらからどうぞ。

　　　　　と、ここまできたら、今日は日本酒ネ


　


　　　　　　　　桜鯛の刺身☆

　　　　　　　　ちょっと薄造りにして、バラのように
　　　　　　　　したのですが、崩れてる？

　　　　　　　　この日は暖かかったので、燗酒にしな
　　　　　　　　いで、そのままいただきました。

　　　　　　　　菜の花の芥子和え、筑前煮と和食オンリー
　　　　　　　　のテーブルです。



　　　　　　　　ちょっとお野菜の値段も、落ち着いてきたで
　　　　　　　　しょうか。

　　　　　　　　産直のお野菜は、ホントに美味しい♪
　　　　　　　　もっと近くにあったらいいのになぁ〜〜