dinghymamaのhappy♪kitchen


お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪
by dinghymama
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カテゴリ:お料理( 1372 )

土用の丑の日☆黒酢餡が好き!!




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     昨日は土用の丑の日
     今年はすこーし鰻がお安くなっていました。

     わたし、もう買っていたのよ。
     お店がリニューアルした記念に、鹿児島産の鰻が
     超お安くなっていたので、この日のためにゲット
     冷凍していたの。

     昨日はものすごい量の鰻が売られていたけど
     すべて売れたのかしら・・・・心配性

     鰻丼か鰻重にしようと思っていたけど
     巻物にしました。

     鰻、卵焼き、キュウリの具です。



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     2本巻いて、鰻を半分使いました。

     美味しいけど、鰻の味が薄いわ119.png
     ケチった訳じゃなかったんだけど。。。

     もう半分を上にのっけて食べたらGOOD!!

     半分は今日ミニ鰻丼にしようと思ってたけど。
     (やっぱケチってたかも)



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     こちらは7月中頃のテーブルです。
     毎日暑いですね〜暑いとお酢味がいいですよね。

     ☆豚コマで黒酢餡
     ☆エビマヨ
     ☆ポテサラ
     ☆そぼろ冷奴



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     豚コマを丸めて片栗粉をまぶして焼きました。
     パプリカ、ピーマン、椎茸、玉ねぎと
     黒酢餡でまとめました。

     黒酢餡レシピ
     黒酢120㏄、砂糖大4、醤油小2、塩少々
     片栗粉大1、ニンニクみじん切りひとかけ

     鷹の爪をいれてピリッとさせても。

     わたしは糸唐辛子を天に。



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     エビマヨ。。。。
     アボカドを用意していたけど、かたくて使えない。

     エビだけでエビマヨに。
     大きめのエビだったけど、ちょいと寂しいわ。



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     オットはビール、わたしはハイボール♪

     暑くなったので、ビールとハイボールが最初の
     一杯になりました。


     +   +   +


     先日オットとお買い物に出かけた時
     「たこ焼きが食べたいなぁ」と言うと

     「生ビールとちょいツマミでどう?」
     もちろん賛成110.png

     お昼から開いてる居酒屋はけっこう
     入ってる。いい雰囲気やん♪

     一年振りくらいに、買い物ついで飲みを
     しちゃいました。

     生ビールは飲めるdinghymama167.pngグビッ!
     次はビヤホールへ行きたいな。




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            ポテサラはオット作















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by dinghymama | 2017-07-26 14:08 | お料理 | Comments(0)

冷やし中華始めました☆涼しげな食卓




     朝から入道雲がモクモクの大阪です175.png

     昨日更新しようと思っていたのですが
     Exciteのメンテナンスが長引いて
     あきらめました。


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     暑くなってから、お素麺の出番が多かったので
     忘れられていた冷やし中華。

     サンサスの中華麺を見つけたので、久しぶりに
     作ってみました。

     具は、錦糸卵、カニカマ、きゅうり、ハム
     レタス、フルーツトマト。

     タレはゴマだれ。
     お酢大2、醤油大3、砂糖大2、ごま油大1、
     練りゴマ大3、ラー油小1、水大6、
     生姜みじんぎり、長ネギみじん切り、レモン汁
     (お好きなだけ)

     とっても美味しかったです♪
     夏ですね。



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     こちらも夏仕様。
     アボカドとサーモンをセルクルしたけど
     サーモンがだらっとしはりました。

     このサーモン、トロだったみたいでうまいっ!!

     やっぱ高級スーパーのは違うわ。
     「綺麗なサーモンやね。色塗ってる?」
     お魚の店員さんに振ったら

     「いや、すごい良いサーモンですよ。」
     「なんでツッコメへんのん!?」

     「アッ、すんません。色塗ってました。」
     遅いわ。。。。。



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     紫陽花があるってことは、ずいぶん前の写真ね。

     焼き鳥が食べたくなって、オットがテイクアウト
     してきてくれハイボールも作ってくれた模様。


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     7月に入った頃のテーブル。

     やっぱり暑い日で、白ワインが出ています。
     お刺身盛り合わせを中心に。



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     ☆焼き厚揚げ
     ☆ラタトゥイユ
     ☆ナスの焼き浸し
     ☆甘〜いコーン
     ☆つくね


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     暑くてお料理するのも億劫ですよね。
     同じようなメニューになったりして
     マンネリだなぁと思う今日この頃。

     文句を言わないオットに感謝


     「dinghymama元気ぃ〜」
     時々顔を出して、いっぱいお土産を
     持ってきてくれるAちゃん。

     Aちゃんが来てくれたり、K君からの
     電話だったり、元気の素が嬉しい♪

     今週末もnaoちゃんや、Jさんに会えるし
     またまたみんなに元気をもらいます。


     災害の地域が一日も早く、普通の生活に
     戻れますように、お祈りします。





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by dinghymama | 2017-07-19 11:54 | お料理 | Comments(0)

うちランチ☆休肝日ごはん




     7月に入り梅雨なのに真夏日のような日が
     続いています。

     すこーし前まで朝夕が涼しくて、こんな日が
     続いてくれたらと、願っていたワタクシ。

     甘い考えは自然が許してくれず、今年の夏も
     とっても暑くなりそうですね。




     ☆天津飯
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     卵が大好きなdinghymama♪デス。

     中華食堂で食べるのも美味しいけれど
     おうちでも簡単にできちゃいます。

     温かいごはんを丸く盛って、フライパンで
     オムライスの卵焼きを焼いて上にのせます。

     天津飯の餡 2人分
     水200cc 中華味小1 醤油小2 酢小1
     オイスターソース小1 水溶き片栗粉 大3

     オイスターソースまでを火にかけて
     水溶き片栗粉でとじます。

     カニカマとグリンピースを入れました。

     天津餡に何も入れなくて、ごはんを炒飯に
     してもいいですよね。





     ☆フラメンカエッグ
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     ラタトゥイユの残りで作りました。

     耐熱の器に、ラタトゥイユ、ハーブソーセージ
     真ん中に卵を落として、オーブントースターで
     焼くだけです。

     カンパーニュがあれば最高のランチです。
     グラスワインが欲しくなるかも!?




     ☆トルコライス
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     オムライスにトンカツを乗せたものです。
     
     どうしてトルコライスと言うのか?
     謎だわ。

     オムライスも好き、トンカツも好きなので
     この合体は嬉しいでしょ♪

     長崎に行った時、帰りの列車まで時間が
     あったのね。

     駅のファミレスみたいなお店に入って
     ワインで時間を凌いでたの。

     メニューにトルコライスがあって、その
     写真のスゴイこと!!

     確か?トンカツだけじゃなくて、いろいろ
     フライがいっぱいのってたような・・・・

     チャンポンか五島うどんを食べた後だった
     ので、注文できなかった119.png

     今でも心残りな長崎の旅。。。
     やっぱり食べ物かぁ、ハイ。



     休肝日のごはん
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     ☆カレイの煮付け
     ☆車麩とグリンピースの煮物
     ☆きゅうりとしらすの酢の物
     ☆辛子高菜
     ☆古代米入りごはん
     ☆具沢山お味噌汁

     Hちゃんからいただいた古代米
     少ししか入れないのに紫になっちゃう150.png
     3合に大さじ一杯よ。

     古代米の主張はスゴイ!!
     お赤飯を炊くときに入れたらいいかも。


     さぁ アイスコーヒーでも飲んでから
     暑さに負けずに、お買い物に出かけようかな。

     皆様も、水分補給を忘れずにお過ごしくださいね。
















         



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by dinghymama | 2017-07-03 14:24 | お料理 | Comments(0)

さくらんぼVSミニトマト☆



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     可愛らしい今が旬のさくらんぼ♪

     ちょっとコンビニに出かけてる間に
     ドアノブに吊るしてあった。

     怪しいバックみたいだったけど、中は可愛い
     さくらんぼ、Aちゃんが寄ってくれたの。

     ん〜電話してくれたらよかったのに106.png
     コーヒータイムをご一緒したかったわ。

     こんなに可愛いさくらんぼを食べるなんて
     人間って罪ね。オイシーわん(^^)



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     いまはトマトの種類がとても多いですね。
     グリーンのトマト、美味しくなさそうだけど
     すごく美味しい♪

     トマトもさくらんぼも、可愛くて美味しくて
     いいヤツラやね。

     グリーンのミニトマトにハマっています。


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     メーンはこちら、ポテハムカツです。

     ハムにポテサラを挟んでカツにしたもの。
     前から作りたくて、やっと作りました。

     ブラックペッパーが効いた、ちょっと小さくて
     薄いハムなので、私は3枚、オットは4枚。


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     あとは、お大根煮、きゅうりとカニカマの酢の物。

     ボルドーが美味しかったわ♪


     *    *    *


     「タバコ吸われます?」歯医者さんで言われたの。
     前の歯医者さんじゃないので、私のこと知らなくて。

     「いいえ、吸いませんけど。」
     色素が付いているようなことを言われたわ。

     「ワインとコーヒーと、紅茶を飲みます。」
     「なるほど。。。」

     「綺麗に磨いてるけど、色素が付く人と付かない
     人がいるんですよ。」

     そんなこと言われてもしゃーないし、もっと丁寧に
     磨くことにしないとね。

     今日の夜、ワインを飲むのが、コ・ワ・イ137.png






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by dinghymama | 2017-06-20 16:32 | お料理 | Comments(2)

外ランチ☆鶏ハムde一杯




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     あっという間に6月も半ば!!
     更新を忘れていたのではありませんが
     時間が過ぎる早さに驚く今日この頃・・・

     少ししんどい時もあって、ダラダラしています。

     でも友人は黙ってないわ〜
     「お酒も飲めるし、ようなったんやね。
      とりあえずランチ行っとく。行くよ〜」

     ツツジが満開の頃のお話です。



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     割烹のランチはとっても素敵♪

     小さな仕切りにぎっしり詰まっています。
     お皿に入れたらスゴイことになりそうな。

     酢の物、焼き物サラダ、フライ、煮物、お造り
     だし巻き卵、お漬物いっぱい。

     お漬物とちりめん山椒だけで、ごはん3杯は
     いけるわね。(お代わりはしてません)


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     ごはんと赤だし。

     小上がりのお座敷テーブルに通されたけど
     私の方から板さんの無駄のない流れるような
     動きが見れて幸せな気分。

     ひとつ、ひとつのお料理がとても丁寧に作られて
     美味しすぎ!!


     そりゃ元気も出るわね(^^)
     せっかくなので、日本酒をいただきました。
     (なにがせっかくかわからんと言う人多し)



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     そんな日の夕ご飯は、鶏ハムで一杯♪
     
     前日に鶏ハムを作っておきました。
     サニーレタスやベビーリーフの上に並べて
     ゴマだれでいただきました。



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     ☆小松菜と焼き薄揚げの酢味噌
     ☆スパサラ
     ☆ゴーヤの炒め物
     ☆お大根の煮物

     お大根の煮物は今日も作りました。
     とってもハマってます。


     *   *   *

     今朝早くドアノブに吊るしてあった紙袋。
     まさかうちを狙った爆弾かっ!!

     ふふっ おっきい新玉ねぎが入っていたの。
     Hちゃんの旦那ちゃんが、仕事に行く前に
     吊るしておいてくれたみたい。

     さっそく血液さらさらドレッシングを作り
     ました。
     紫玉ねぎはオニオンスライスにするつもり。

     収穫したてのようなおっきい新玉ねぎ。
     知り合いに畑持ちや農家がいるのかしら。

     血液さらさらドレッシングで、元気に
     なれるわ。アリガト♪






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by dinghymama | 2017-06-13 15:35 | お料理 | Comments(2)

天然鯛de和んプレート☆プラスα




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     今朝まで久しぶりの雨が降っていました。
     いまは青空がのぞいています。

     雨で新緑がより美しくなったようです。



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     ☆天然鯛のお刺身
     ☆金ごま豆腐
     ☆キュウリ、お大根、カニカマの酢の物
     ☆最後の筍煮

     この日はサーモンが食べたかったけど
     天然鯛を見つけたので変更したの。



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     1尾買ったので、お刺身と鯛アラ煮に。

     半身は翌日に鯛のポアレにしました。
     バルサミコ酢とお醤油、ハチミツ、バターで
     ソースにして。

     オットはバルサミコ酢がお気に入り。
     しばらく作らなかったからより美味しかった。



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     常備菜風に多めに作った煮物。

     ちょっとおでん風でしょ。
     薄味だけどシミシミのお大根が最高です。

     お大根、コンニャク、竹輪、ゆで卵。
     お大根を多めにして正解!!



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     金ごま豆腐に柚味噌が付いていてGOOD!!

     いままで高級スーパーで買っていたけど
     普通のスーパーの金ごま豆腐に一票。
     お値段安くても美味しい〜〜

     右端のボウルの器は、新キャベツ消費に、
     ハーブソーセージと炒めてカレー味にしました。

     このままホットドックにしたいような・・・

     以前はカンパーニュやバンズを焼いていたけど
     パン焼き器を購入してから、美味しい食パンが
     焼けるので、他のパンはつい買っちゃうんです。
     体調もあったけど。

     体調が良くなってきて、ケーキを焼いてみようと
     思って焼きました。

     焼いてみようと思えることにビックリ!?
     でも写真を撮るのを忘れちゃうんです。

     出かける時も、コンデジを忘れちゃうし
     いつも「しまった〜カメラ忘れたわ。」

     近頃はオットに「写真撮れへんのん?」
     言ってもらって用意する始末・・・・



     先日お薬をもらいに病院へ
     「ケーキを焼く意欲が出て来たんです。」
     受付嬢に言ったら
     「ケーキ焼くんですか。いいなぁ〜」

     「こんど焼いて来ます。」とワタクシ

     いつもはニッコリする受付嬢ふたりが
     とっても幸せそうな笑顔に(^^)

     ケーキってそんな笑顔にさせるんだと
     私まで幸せに感じました。

     で、持っていったらもっと幸せそうな
     笑顔。

     で、急いで持っていったので写真撮り忘れ・・・
     ハイ、そんな毎日デス。










     

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by dinghymama | 2017-05-25 16:49 | お料理 | Comments(0)

つくねと筍☆信田巻




     今日の大阪はPM2、5の影響もなく青空が広がり
     紫外線が降り注いでいるのがわかりそうなくらい。

     お出かけにはサングラスと日傘が必須アイテム。
     熱中症にも気をつけましょうね。




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     今年はHちゃんからいっぱい筍をいただいたので
     毎日筍のお料理をしていました(^^)

     ☆筍入りつくねと筍煮

     お豆腐を入れたつくねは、柔らかくてシャキシャキ
     小さなダイスにカットした筍も入れちゃったから。



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     残ったつくねのタネを丸めてフライパンで焼き
     甘辛く調味しました。

     ☆筍の山椒佃煮風
     ☆鯵の南蛮漬け
     ☆肉じゃが
     ☆きゅうりとカニカマの酢味噌
     ☆鯵の白子ポン酢

     この日はお肉にするつもりが、またまた
     デパ地下で丸々と太った鯵をゲット!!

     オットに捌いてもらったら、白子ちゃんが
     オマケで付いていました。

     

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     Tシャツだったのでハイボール(^^)

     美味しそうな新ジャガを見つけたので
     肉じゃがにしたらオットは大喜び♪

     男の人って、肉じゃが好きなんですよね。
     わたしも好きだけど。。。。

     普段のお料理は薄味なんだけど、肉じゃがだけは
     しっかりした味付けをします。

     いつもは煮物にお砂糖は入れないけど、肉じゃが
     には、お砂糖とお醤油をしっかり目に入れます。

     新ジャガをカットして厚手のお鍋に入れ、新玉ねぎ
     しらたきを入れ、お砂糖とお醤油を撒き散らして
     蓋をして中火で煮ます。

     お水やお出汁は入れないの。
     コトコトしたら弱火にして、新ジャガが柔らかく
     なるまで煮て、牛肉は最後に入れます。

     その頃にはお野菜から出たお汁がたっぷり。
     牛肉をしゃぶしゃぶしながら入れて、火を消し
     冷ましながら味を入れます。

     作る量はいつも適当なんです。
     お砂糖もお醤油も適当・・・・
     でも失敗したことがないんです。なんで!?


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     赤ワインの用意をしていたオット。

     「最初はハイボールやな(^^)」
     ハイ、異存はございません。




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     ☆筍入り信田巻

     今年最後の筍料理です。

     鶏ミンチ、筍の上の方は小さくカット
     下の方はすりおろししてタネにしました。

     薄揚げを開いて、片栗粉をまぶしてタネを
     広げ巻き寿司のように巻いて楊枝でとめて
     煮ました。

     とっても美味しかったです♪

     今年はずいぶんと筍を愉しませてもらって
     嬉しい限り。
     Hちゃんアリガトね〜(見てないし)

     まだすこーし、筍煮が残っているので
     大事にいただくことにしましょ。


     今週末は暑くなりそうですね。
     熱中症に気をつけてお過ごしくださいね。





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by dinghymama | 2017-05-19 16:16 | お料理 | Comments(0)

いただいた筍de筍三昧☆



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     先日Hちゃんから、岡山の筍をいっぱいいただき
     筍三昧の日々を過ごせてシアワセ♪

     

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     ☆ワンプレート

     新ジャガのポテサラ(オット作)
     筍入りひじき煮
     筍煮
     フルーツトマト
     かぼちゃ
     筍の肉巻き(筍を細切りにして豚ロース肉で巻き
           焼肉のたれで味付けしたもの)


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     豚バラ大根も参加させました。
     お味がシミシミでオイシー♪

     厚切りの豚バラとお大根のイチョウ切りを
     お酢とお醤油で煮ました。



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     お肉系が入っていたので、大好きなボルドーを。



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     この日は休肝日でした。

     筍ご飯アサリ入り
     筍入りひじき煮
     筍煮
     筍の姫皮と山椒の佃煮風
     白身魚のハーブ焼き

     見事に筍三昧でしょ。
     これに筍の姫皮入りお味噌汁付きです。



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     ☆天然ぶりの照り焼き

     最後に筍も一緒に焼きました。GOOD!!
     こんなんもアリなんですね。

     ぶり照りの味が筍に合うなんて!!



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     ☆若竹煮

     こちらは自分で買った京都産の筍です。
     今年初の筍でした。定番ですよね。

     徳島鳴門産のワカメと。ウッマァ〜〜
     木の芽はお隣産です(^^)

     筍ご飯も美味しいし、他のお料理にしても
     筍ってホント美味しいですよね。

     体調を崩してから、みんなに心配をかけたのに
     ちょっと良くなったら、気遣っていろいろと
     いただいて恐縮しているdinghymamaデス。
     (感謝、感激 もちろん三つ指ものよ)

     ハイ、ワインもハイボールも飲めてます(^^)
     ずいぶん素に戻ったようです(油断大敵)

     ご心配なく、でもなんでも受付中よ。
     (むちゃ、あつかましいやん!!)

     明日も何か筍料理を考えなくちゃ♪
     Hちゃんありがとネ♪





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by dinghymama | 2017-05-09 20:18 | お料理 | Comments(2)

お鯛さんの日☆アクアパッツァ



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     天候の不順に負けじと、着たり脱いだりを繰り返し
     体調を整えながら過ごす春の日。

     そんな時に桜鯛がお安く出ていました。
     少し小ぶりだったけど2尾あったので、ソテーに
     お刺身に、鯛めしに、アクアパッツァにと大活躍。



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     ソテーした鯛の上に、お大根、ニンジン、キュウリの
     千切りサラダをのっけていただきました。

     車麩とえんどう豆の卵とじ
     富山のホタルイカ
     蕗煮
     釘煮
     キュウリの胡麻和え
     れんこんのきんぴら

     なぜかパン・・・・



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     この日のワインはイタリアの「レ・ブスケ」マルケ・ビアンコ
     ちかごろ気に入っている白ワインです。



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     アクアパッツァも久しぶりにお料理しました。
     (あくる日ですよ〜)

     バジルがなかったので、大葉で代用(^^)



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     ホントに久しぶりのアクアパッツァ♪

     お鯛さんで作るなんて贅沢な一品ですよね。
     お出汁が残ったので、リゾットにしようと
     冷凍したのを、いま思い出したわ111.png

     「うちのお母さん鯛のこと、お鯛さんって言うねん。」
     友人はタイでいいやんと。

     「わたしもそう言うよ。母親も言ってたし。」
     ちょっとびっくりした友人。

     関西人は、「お」と「さん」をつけるのが好きっ!!

     お大根、お揚げさん、お豆さん、アメちゃんなどなど。。



     もうすぐGWですね。
     我が家は予定なしのGWです。

     BBQくらいするかしら?
     近場に出かけるかしら?

     何か愉しみを見つけなくちゃね。





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by dinghymama | 2017-04-27 13:41 | お料理 | Comments(0)

桜日和☆最高のお茶漬け




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     4月に入りましたね〜
     2日の日曜日には公園の桜が開き始めていました。

     お買い物の帰りに「チラッと寄って行こうよ。」
     「Hちゃんたちが居たりして。」とオット。
     「まさか、まだ早いよ〜」

     いえ居たはりました。。。。
     女子会のお花見で大盛り上がり179.png179.png179.png179.png179.png

     お邪魔虫してごめんなさいね。
     楽しい時間をありがとう♪



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     盛り盛り料理が多い今日この頃・・・・

     エビチリもドーンと大皿盛りで。


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     こちらは串なしの焼き鳥風。

     鶏モモ肉と長ネギをフライパンで焼きました。
     食べれば焼き鳥・・・・

     テーブルセッティングができるのは、週2くらいかしら。
     オットもそれでいいと言ってくれるので、そこんとこは
     甘えています。

     時折友人たちが来れば、張り切っちゃうdinghymamaョ。
     たまの刺激がいいのかも!?



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     naoちゃんからいただいた珍味113.png

     ふぐとのどぐろのお茶漬けなんて、始めて見たわ。
     鯛のりかけも、鯛の身がウンマイッ!!
     むちゃご飯が進んじゃう一品です。


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     ☆のどぐろのお茶漬け

     美味しすぎやんっ!!


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     ☆ふぐのお茶漬け

     風味がよくアッサリめ、美味しい〜〜

     オットはふぐが食べたいと言ってたんだけど
     これで十分堪能できたって109.png

     naoちゃんありがとう♪
     とっても美味しくいただきました。




     今週末が桜の見頃らしいけど、雨の予報ですね。
     金曜日に約束したんだけど、どうなるかしら。
     
     この頃、晴れ女の自信が薄れつつあるし・・・・
     お天気になるようお祈りしなくちゃね。





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by dinghymama | 2017-04-04 16:12 | お料理 | Comments(2)

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