dinghymamaのhappy♪kitchen


お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪
by dinghymama
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キスのお造り




こんにちは〜

昨日は宇治からの帰りに、イオンに寄って「カンテボーレ」で
ワインに合うパンを買って帰りました。
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カンパーニュ、ベーコンエピ、木の実入りカンパーニュ、写真には
ありませんが、竹炭のカレーパンも。
ベーコンエピは、このお店では初めてだったのですが美味しい〜
ワインに合いました。

アボガドがあったので、コブサラダに。
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これは以前に紹介したものです。
あっと、トマト入れ忘れています。
量が多いんですが、二人とも大好きなのでペロリ〜☆

豚肩ロースの煮豚。
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肩ロースの固まりを白ネギの青いところ、ショウガと30分煮て
そのまま冷やします。
冷蔵庫に入れておくと、脂が浮くのでキレイに取り除きます。

薄切りにして、エスニックな辛みダレを漬けて大葉とグリーンリーフ
で巻いていただきます。
エスニック辛みダレ
醤油、酢、砂糖、豆板醤、ヤンニョン醤、ごま油、にんにく、ショウガ
を混ぜ合わせます。

ゆで汁はスープに利用します。
今回はトムヤムクンにして、フォーを入れてトムヤム麺はどうでしょうか?
川柳でありました。
「トムヤムクン、それは誰かと母が問う」  フッフッ面白くないですか?

そんなディナーを楽しんでいたら「ピンポ〜ン♪」
「は〜い。あらHちゃんどうしたの?」
「お魚釣ってきたよ〜ん。いる?」
「いる、いる、ありがとう。」
ジャ〜ン!!
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和歌山まで釣りに行ったようです。
彼女、色が白いのに赤く焼けて可愛そう。
彼は元々真っ黒なのでいいんですけどね。

これには写っていないけど、大きなキスもあってすぐに
さばいてお造りにしてくれました。
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美味しかった〜〜

久々のキスのお造り。
淡路島へクルージングに出かけたら、必ず食べていました。
大阪では、塩焼きか天婦羅ですものね。
ヨットの味を思い出しました。

夜には「鯛飯」を炊く予定です。

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# by dinghymama | 2007-07-09 14:59 | おつまみ | Comments(4)

焼きラーメン



こんばんは。

今日はいいお天気になりました。
午前中は家の掃除をガンバって、2時半頃から
出かけました。

京都宇治の宇治植物公園の中にある「蝶」という
カフェレストランです。
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テラスがあるんですが、今日は暑いので中の禁煙席へ。

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焼きプリンとフィナンシェのセット。
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鳴門金時入りチーズケーキのセット。

いつもはセットではなく、コーヒーだけなのですが
ランチが少なかったので、おやつセットにしました。
私達的には、少し甘みが強かったです。
コーヒー、もう少し大きいカップにしてもらわないと
ケーキとバランスがとれないですよ〜

植物公園にも入りたかったのですが、時間がなくって
次回お弁当を持って来ることにしました。
外からちょっと覗いてみたのですが、良さそうでしたよ。
楽しみです♪

「蝶」の横にあるショップで
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水牛の手作りバックを買っていただきました。
なんかいいなぁ〜って見ていたら、お店のお兄さんが
丁寧に説明してくれました。

一点づつ手作りだそうです。
持つ程に味がでて、柔らかくなり色も変わっていくようです。
気になる物がい〜っぱいありました。

ランチに焼きラーメンを作りました。
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博多で流行っているんですね。
umiさんが作ってらしたので、まねっこしました。

マルタイ棒ラーメンを湯がいて、その横でフライパンで
キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン(たっぷり)スパム
を炒めます。
スープと水200ccを入れ、湯がいた麺を入れて炒めます。

器に盛り紅ショウガをタップリと。
スープが残ってしまいましたが、美味しかったです。
チャンポンみたいな味??でした。












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# by dinghymama | 2007-07-08 22:08 | お料理 | Comments(2)

ナスのシソ肉巻き



こんにちは〜

昨日は夜中からよく降りました。
雨はあがりましたが、今日は七夕。
夜は晴れますように☆

近所のご夫婦、7月7日が結婚記念日なんですって♪
ロマンチックですね〜おめでとうございます!!
どんな記念日を過ごされるのでしょうか?

結婚と言えばお笑いの陣内君と紀香さん。
引き出物に紀州の梅干しがあったそうです。
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一つ頂きました。
大きい梅で、ほんのり甘くて美味しかったです。
テレビショッピングしていますね。
お二人の結婚で、経済効果が凄いらしいです。

ナスのシソ肉巻きです。
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見栄えは良くないですが、とっても美味しかったです。

ナスを上下半分に切って、上下を6等分づつにします。
大葉(シソ)を巻いて、その上に豚肩ロースのシャブシャブ用の
肉を巻きます。
天ぷら衣よりも薄いめに溶いた衣をつけて揚げます。
ポン酢醤油でいただきました。

ホント、見かけよりずーっと美味しかったです!!
ぜひお試し下さ〜い。













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# by dinghymama | 2007-07-07 12:57 | お料理 | Comments(0)

梅白和え



こんにちは〜

また週末がやってきました。
お天気良くないみたいですね。
さて、どんな週末になるのやら・・・・

昨日は盛り上がりましたね〜☆
話もあっちこっちに飛んだり、ワインも飛び交ってました。
お料理を作り、お酒も飲まないとで大忙し!!

kai君、腰痛いと言いながらワイン進んでました。
主治医が横にいたから、安心して飲んだのかしら?
ワインが良薬になりますように☆

梅白和えです。
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白和えって、面倒だなと思っておられる方多いようですが
意外と簡単にできるんです。

寄せ豆腐を使うと、すり鉢ですらないで簡単です。
寄せ豆腐を水切りして、フォークでつぶします。
梅干しは種をとり、包丁で細かく切ります。
水菜のおひたしと合わせました。

自家製の梅干しは塩分控えめですが、梅の味だけで
調味しました。
すりゴマを入れて出来上がり。

寄せ豆腐自体も美味しいので、十分でした。
楽しい週末をお過ごし下さいね♪











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# by dinghymama | 2007-07-06 16:45 | お料理 | Comments(0)

黒豆で五目豆



こんにちは〜

今日のランチタイムに、図書館の受付の方がいらしてお互いに
ビックリ!!
家を立て替えてから、本箱を処分して図書館で借りることにして
いつもお世話になっています。

本って、どんどん増えていきますよね。
お料理の本も古いのは処分したりしていますが、なかなか・・・
ヨットの本も気になるのはとっておいたりして、捨てられないし。

おもに図書館では小説を借りています。
最近読んだのは、「ダン・ブラウン」の「ダ・ヴィンチコード」
とても面白かったし、映画もよかったです。
最初の「天使と悪魔」題名忘れたけれど、後2作品もむさぼるように
読んでしまいました。

お料理の本も借りたりします。
最近中国製品が、農薬や入れてはいけない抗生物質で問題になっています。
「らっきょう」や「紅ショウガ」って、中国製が多いんです。
で、本を借りて漬けてしまいました。

一手間かかりますが、自分で作ったものは安全で安心です。
ドレッシングやポン酢、出し汁、ブイヨン等全部手作りしているのですが
「らっきょう」と「紅ショウガ」だけ市販品でした。
これで、安心して使えます。

今日のランチメニューは
手作りハンバーグ、サラダ、ラタトゥユ、黒豆の五目豆、香の物、ライス
キャベツとうす揚げ、ワカメのお味噌汁でした。

黒豆の五目豆です。
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冬はコトコトお豆さんを炊くのですが、夏はダメです。
熱すぎる〜〜〜

コストコで黒豆の缶詰めを買っていたので、活用しました。
ニンジン、こんにゃく、水煮タケノコ、竹輪を出し汁で煮て
砂糖、ミリン、醤油で味付けします。
黒豆は煮てあるので、最後に加えます。

本当は大豆で作るのですが、黒豆でも違和感なかったですよ。
夏は火を使うのを少なくしたいので、助かりました。









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# by dinghymama | 2007-07-05 15:04 | お料理 | Comments(0)

スタミナスパゲティ



こんにちは。

今日は全国的に雨になったようです。
さっきまで強く降っていたのですが、小雨になり
お買い物に出かけてきました。

足下が悪いと、出かけるのが億劫になりますね〜
でも雨の日の楽しみも作りたいですね。
車で大きいスーパーへ行ったり、映画を観たり、時間の
かかるお料理をしたり、ショパンを聴きながら癒されたり。

お休みの日に雨が降ったりしたら、ゆっくりとした時間を
過ごすようにしています。
雨も楽しまなくっちゃ♪
「毎日楽しく」が、dinghymamaのモットーですから。

スタミナスパゲティです。
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もともと、まかないで作っていたんですが、いつのまにかメニューに。
ニンニク、ベーコン、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン等。
普通のケチャップ味なのですが、なぜか一味違うんです。

鉄板に割入れた玉子をからめて食べるから?
鉄板がアツアツだから?
愛がスパイスに入っているから?

な〜んて、また食べたくなりました♪











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# by dinghymama | 2007-07-04 16:36 | お料理 | Comments(0)

リメイクのポテトグラタン



こんにちは〜

今週は梅雨の予報でしたが晴れましたね。
もうすぐ祇園祭、そして天神祭が始まります。
四条通では「コンチキチン」の音がしていました。

祇園さんは梅雨明け前で、雨に降られるときが多いです。
天神さんは梅雨明けで、エキサイトしてる人が多いです。
お祭りって、なんかワクワクするのは私だけ?

日本三大祭りの祇園祭、天神祭は行っているので後は
浅草祭りに参加して、制覇しないといけませんね。
雷門も見てみたいし。

浅草へ行く予定をしていたら、kai君が「東京?人ばっかりやで。」
その一言で、予定は未定に・・・・

ポテトグラタンです。
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実はコロッケの変身です。

コロッケって、あまってしまうことありませんか?
我が家はしょっちゅう残ってしまい、冷凍したりしていましたが
先日、変身に成功しました。

衣と中身を分けて、中身の方に生クリームを入れ混ぜます。
器に中身を入れ、上に衣を並べます。
ピザチーズを散らして、オーブントースターで焦げ目がつくまで。

私は揚げていないコロッケで作りましたが、揚げているのでも
十分だとおもいます。
味付けはできているので、とても簡単!!

残ったとき作ってみて下さいね☆












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# by dinghymama | 2007-07-03 14:22 | お料理 | Comments(0)

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