dinghymamaのhappy♪kitchen


お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪
by dinghymama
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ふたりdeヘルシー串揚げ☆




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     昨日の朝「久しぶりに串揚げする?」
     オットも賛成♪

     いっぱい筍をもらったHちゃんを誘うことに。

     10時と11時に2回電話したけどでない。。
     12時前にHちゃんから着信アリ。

     「ごめーん。寝てたわ。」
     「昨日飲みすぎたん?」
     「ううん、今日妹の誕生日で飲み会あるから
      しっかり寝ててん。」

     串揚げの話をすると、むっちゃ残念がってた。
     また近々してほしいって言ってたけど
     窓を開け放してサーキュレーターと扇風機を
     駆使してするので、期間は少ないのね。

     さぁ、近々できるかしら!?

     

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     ふたりだから止めようかななんて思ったけど
     買いだめしてるキャノーラ油があるし決行☆

     若者ふたりが来ないのでヘルシーな串を
     作りました。

     ☆新ジャガ
     ☆ナス豚巻き
     ☆筍
     ☆新玉ねぎ
     ☆舞茸
     ☆コンニャク
     ☆豚ロース大葉巻き

     多いよね〜
     残ったら明日変身させるからと言ったけど
     食べちゃいました。

     やはり揚げたては美味しい〜♪


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     お大根、竹輪、お揚げさん、コンニャク
     薄味で煮ました。

     コンニャクは串揚げにしました。
     高松の讃岐うどん屋さんには、コンニャクの
     天ぷらがあるんですよ。大好き!!


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     いつもはキャベツをモリモリにするけど
     Hちゃんの旦那ちゃんはお野菜が大好き。

     サニーレタス、お大根、キュウリ、トマト
     草いっぱいのサラダにしました。
     旦那ちゃんもHちゃんも来ないけどネ。



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     ソース、6種類のお塩、梅おろし。

     ロースの大葉巻きには、梅おろしがぴったりです。
     さっぱりしていくらでも食べられちゃう・・危険

     
     先日の信田巻、Hちゃん絶賛してくれてた。
     りんごのヨーグルトマフィンも作って渡した時
     「えっ、ハムなん?」
     りんごの皮がハムに見えたみたい。。。。

     「ハムのも美味しかったわ〜りんごやったけど。」
     ハイハイ、また作るね。

     次回の串揚げ、できるかしら。
     すっごく暑くなって来てるしね。
     期待しないでいてね。
     今朝肥えてた自分がコワイ・・・・







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# by dinghymama | 2017-05-21 11:55 | 休日ディナー | Comments(2)

つくねと筍☆信田巻




     今日の大阪はPM2、5の影響もなく青空が広がり
     紫外線が降り注いでいるのがわかりそうなくらい。

     お出かけにはサングラスと日傘が必須アイテム。
     熱中症にも気をつけましょうね。




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     今年はHちゃんからいっぱい筍をいただいたので
     毎日筍のお料理をしていました(^^)

     ☆筍入りつくねと筍煮

     お豆腐を入れたつくねは、柔らかくてシャキシャキ
     小さなダイスにカットした筍も入れちゃったから。



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     残ったつくねのタネを丸めてフライパンで焼き
     甘辛く調味しました。

     ☆筍の山椒佃煮風
     ☆鯵の南蛮漬け
     ☆肉じゃが
     ☆きゅうりとカニカマの酢味噌
     ☆鯵の白子ポン酢

     この日はお肉にするつもりが、またまた
     デパ地下で丸々と太った鯵をゲット!!

     オットに捌いてもらったら、白子ちゃんが
     オマケで付いていました。

     

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     Tシャツだったのでハイボール(^^)

     美味しそうな新ジャガを見つけたので
     肉じゃがにしたらオットは大喜び♪

     男の人って、肉じゃが好きなんですよね。
     わたしも好きだけど。。。。

     普段のお料理は薄味なんだけど、肉じゃがだけは
     しっかりした味付けをします。

     いつもは煮物にお砂糖は入れないけど、肉じゃが
     には、お砂糖とお醤油をしっかり目に入れます。

     新ジャガをカットして厚手のお鍋に入れ、新玉ねぎ
     しらたきを入れ、お砂糖とお醤油を撒き散らして
     蓋をして中火で煮ます。

     お水やお出汁は入れないの。
     コトコトしたら弱火にして、新ジャガが柔らかく
     なるまで煮て、牛肉は最後に入れます。

     その頃にはお野菜から出たお汁がたっぷり。
     牛肉をしゃぶしゃぶしながら入れて、火を消し
     冷ましながら味を入れます。

     作る量はいつも適当なんです。
     お砂糖もお醤油も適当・・・・
     でも失敗したことがないんです。なんで!?


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     赤ワインの用意をしていたオット。

     「最初はハイボールやな(^^)」
     ハイ、異存はございません。




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     ☆筍入り信田巻

     今年最後の筍料理です。

     鶏ミンチ、筍の上の方は小さくカット
     下の方はすりおろししてタネにしました。

     薄揚げを開いて、片栗粉をまぶしてタネを
     広げ巻き寿司のように巻いて楊枝でとめて
     煮ました。

     とっても美味しかったです♪

     今年はずいぶんと筍を愉しませてもらって
     嬉しい限り。
     Hちゃんアリガトね〜(見てないし)

     まだすこーし、筍煮が残っているので
     大事にいただくことにしましょ。


     今週末は暑くなりそうですね。
     熱中症に気をつけてお過ごしくださいね。





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# by dinghymama | 2017-05-19 16:16 | お料理 | Comments(0)

天然鰤がメーンの和食膳☆





     昨日は母の日でしたね。
     私は母も義母もいないので、叔母にお花を
     届けました。

     叔母は日本舞踊を観に出かけてお留守でした。
     叔父にビタミンカラーの百合の花を預けて
     帰りはお買い物です。



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     ちかごろ和食が多いです。
     反動で「ステーキが食べたーい!!」病も多発!?



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     ☆天然鰤のお刺身
     ☆若竹煮
     ☆蛸ときゅうりの酢味噌
     ☆若ごぼうの炒め煮
     ☆切り干し大根煮

     デパ地下で購入した天然鰤
     カマ付きの腹身を選びました(^^)



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     オットが捌いてくれ、カマは塩焼きにして
     レモンたっぷり絞っていただきました。

     少し暑くなってきたら、生野菜が欲しくなりますね。
     グリーンサラダ、ワシワシと食べちゃいます。



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     「どうする?白無いわ。」とオット。

     「え〜泡は?」(イラッとするワタクシ)
     「あるよ。まだ3本ある。」一件落着。。。。

     オットはビールでも、日本酒でも、焼酎でも
     いいんだけど。

     和食だから日本酒でいいけど、最後までなら
     フラフラになるでしょ。

     ハイボール用のウイスキーは買って帰ったんだけど
     白ワインは無いと思わなかったわ。

     デパ地下で試飲してたのに・・・
     






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# by dinghymama | 2017-05-15 15:38 | 休日ディナー | Comments(0)

いただいた筍de筍三昧☆



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     先日Hちゃんから、岡山の筍をいっぱいいただき
     筍三昧の日々を過ごせてシアワセ♪

     

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     ☆ワンプレート

     新ジャガのポテサラ(オット作)
     筍入りひじき煮
     筍煮
     フルーツトマト
     かぼちゃ
     筍の肉巻き(筍を細切りにして豚ロース肉で巻き
           焼肉のたれで味付けしたもの)


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     豚バラ大根も参加させました。
     お味がシミシミでオイシー♪

     厚切りの豚バラとお大根のイチョウ切りを
     お酢とお醤油で煮ました。



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     お肉系が入っていたので、大好きなボルドーを。



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     この日は休肝日でした。

     筍ご飯アサリ入り
     筍入りひじき煮
     筍煮
     筍の姫皮と山椒の佃煮風
     白身魚のハーブ焼き

     見事に筍三昧でしょ。
     これに筍の姫皮入りお味噌汁付きです。



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     ☆天然ぶりの照り焼き

     最後に筍も一緒に焼きました。GOOD!!
     こんなんもアリなんですね。

     ぶり照りの味が筍に合うなんて!!



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     ☆若竹煮

     こちらは自分で買った京都産の筍です。
     今年初の筍でした。定番ですよね。

     徳島鳴門産のワカメと。ウッマァ〜〜
     木の芽はお隣産です(^^)

     筍ご飯も美味しいし、他のお料理にしても
     筍ってホント美味しいですよね。

     体調を崩してから、みんなに心配をかけたのに
     ちょっと良くなったら、気遣っていろいろと
     いただいて恐縮しているdinghymamaデス。
     (感謝、感激 もちろん三つ指ものよ)

     ハイ、ワインもハイボールも飲めてます(^^)
     ずいぶん素に戻ったようです(油断大敵)

     ご心配なく、でもなんでも受付中よ。
     (むちゃ、あつかましいやん!!)

     明日も何か筍料理を考えなくちゃ♪
     Hちゃんありがとネ♪





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# by dinghymama | 2017-05-09 20:18 | お料理 | Comments(2)

赤マンボウ☆日本酒の肴



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     GWどうお過ごしですか。
     青空が広がって過ごしやすいGWになりましたね。


       *   *   *


     少し前、お買い物に出かけた時に、同級生の
     旦那様にバッタリ会いました。

     日本酒好きの彼なので
     「美味しい日本酒があるよ。来ない?」

     「嫁に聞いてみる。。。」シャイなダンナなのよ。

     「急だけど行ってもいいのん?」Tちゃんから。
     「いいよ〜珍しいお魚一緒に食べよ。」


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     ☆赤マンボウのお刺身

     デパ地下で見つけた赤マンボウ

     昔食べ損なったマンボウ、やっと巡り合えたわ。

     ふたり分しか買ってなかったから、少しづつだけど
     珍しいものはみんなで食べなきゃね。

     4人とも初めての赤マンボウ

     「ウッ マンボ♪しか知らんわ。」

     「キハダマグロに近いね。」

     「むっちゃ日本酒すすむやん。」



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     ☆赤マンボウ
    
     ☆車麩の卵とじ

     ☆ニンジンシリシリ

     ☆水菜の炊いたん


 
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     ☆とろろ焼き

     長芋、卵、紅生姜、小口切りのおネギを混ぜて
     小さなフライパンで焼きました。

     山葵醬油でいただきます。



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     串カツも少しだけど。

     豚ネギ串、牛ネギ串、鳴門金時串など。

     あと何作ったかしら?忘却の彼方へと・・・・

     Tちゃんが豚しゃぶのサラダを作ってきてくれたわ。
     美味しかった〜それは覚えてる

    

      *   *   *


     我が家は、だーれも知らない所へ(ウソよ)お嫁に
     行った従姉妹が里帰りするので会いに行きます。

     ずっと妹みたいに可愛がってたけど、遠くへ離れて
     会う機会も減っちゃった・・・・

     会ったらすぐに素に戻るんだけどネ(^^)

     



 
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# by dinghymama | 2017-05-03 11:06 | パーティー料理 | Comments(2)

お鯛さんの日☆アクアパッツァ



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     天候の不順に負けじと、着たり脱いだりを繰り返し
     体調を整えながら過ごす春の日。

     そんな時に桜鯛がお安く出ていました。
     少し小ぶりだったけど2尾あったので、ソテーに
     お刺身に、鯛めしに、アクアパッツァにと大活躍。



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     ソテーした鯛の上に、お大根、ニンジン、キュウリの
     千切りサラダをのっけていただきました。

     車麩とえんどう豆の卵とじ
     富山のホタルイカ
     蕗煮
     釘煮
     キュウリの胡麻和え
     れんこんのきんぴら

     なぜかパン・・・・



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     この日のワインはイタリアの「レ・ブスケ」マルケ・ビアンコ
     ちかごろ気に入っている白ワインです。



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     アクアパッツァも久しぶりにお料理しました。
     (あくる日ですよ〜)

     バジルがなかったので、大葉で代用(^^)



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     ホントに久しぶりのアクアパッツァ♪

     お鯛さんで作るなんて贅沢な一品ですよね。
     お出汁が残ったので、リゾットにしようと
     冷凍したのを、いま思い出したわ111.png

     「うちのお母さん鯛のこと、お鯛さんって言うねん。」
     友人はタイでいいやんと。

     「わたしもそう言うよ。母親も言ってたし。」
     ちょっとびっくりした友人。

     関西人は、「お」と「さん」をつけるのが好きっ!!

     お大根、お揚げさん、お豆さん、アメちゃんなどなど。。



     もうすぐGWですね。
     我が家は予定なしのGWです。

     BBQくらいするかしら?
     近場に出かけるかしら?

     何か愉しみを見つけなくちゃね。





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# by dinghymama | 2017-04-27 13:41 | お料理 | Comments(0)

桜もお終い・・・・☆




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     今年は天候が悪くて、お花見日和が少なかったけれど
     桜は長く保ちましたね。

     雨の日も曇りの日も、公園の桜を見て元気をもらって
     いたdinghymamaョ。

     この日も桜吹雪を愉しんで、おうち花見に切り替えて
     ワインを楽しみました♪




     ☆チキンのピリ辛和え 
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     スーパーやコンビニで見かけるチキン胸肉のボイル?
     私は塩麹を塗って1時間ほど置いてからボイルしました。

     ボイルした後はワカメともやしのスープに。
     チキンは手で裂いてお大根、水菜とピリ辛だれで和えました。

     タレのレシピ
     チキンをボイルしたスープ 大2
     鶏ガラスープの素 大1/2
     ごま油 小1
     花椒 少々
     唐辛子 小1
     にんにくすりおろし 少々
     生姜すりおろし 少々
     さとう 小1
     醤油 大1と1/2
     黒酢 大1
     紹興酒 大1
     オイスターソース 大1弱
     ラー油 大1〜2 辛いのが好きなら多めに

     邪魔くさ〜いと思っても、美味しいのよ(^^)


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     ☆新ジャガとソーセージのカレー風味

     新ジャガはレンチンしてフライパンで焼き目をつけ
     ソーセージと炒めます。

     ウスターソースとカレー粉を混ぜたので調味します。
     コレ、イケますよ〜〜


 
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     お盆の小さなおつまみは
     卯の花、水菜の煮浸し、白天、鳴門金時、アサリ煮。

     金ごま豆腐は何もつけずにいただきました。
     胡麻の香りと味がすご〜〜い!!



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     この日はシャブリを開けました。
     オットは最初はビールと言ってたけれど
     シャブリならシャブリからだそう・・・

     牛久ワイナリーのカミヤ スペシャルコレクション
     ブルゴーニュの最高級辛口ワイン産地とされる
     シャブリ地区産。

     シャトーカミヤのワイナリーで瓶詰めされたもの。

     シャルドネのすっきりした酸味、洗練された辛口の
     ワインに仕上がっています。



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     こちらは少し前のテーブル

     セラーからワインを出して来てグラスに入れるまで
     赤だと気づかなかった・・・・

     ルージュって書いてあるのを見ていても
     白だと思い込んでいた・・・シラフなのに

     思い込みって、スゴイ106.png








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# by dinghymama | 2017-04-16 13:30 | 休日ディナー | Comments(0)

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vinojaponさん☆..
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鰹に脂が乗ってきましたね..
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vinojaponさん☆..
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家の近所でも先週末花火大..
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よっこさん☆ ロースト..
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こんばんは@(*^ェ^)..
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サクランボが美味しそうで..
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本当に・・・あっという間..
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