dinghymamaのhappy♪kitchen


お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪
by dinghymama
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カテゴリ:お料理( 1346 )

海老餃子☆ちらし寿司




    スペインバルパーティーのときに買った大葉
    安くなっていたので、100枚入りを太っ腹
    買いしました。

    せっせと消費に励んでいます。
    で、海老と大葉で餃子を作ることに。
    


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    ☆海老餃子
    ☆車麩と筍煮
    ☆シラスとキュウリの酢の物

    わたしは白ワイン、オットはビール068.gif

    ハイ、一ワイン三菜でまとめてみました。



 
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    豚ミンチ、海老、大葉を40枚005.gif

    餃子の皮も手作りしたんですョ。

    レモン醤油でいただきました。



 
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    金沢の車麩、大好きです♪
    旬の筍と煮ました。

    車麩と九条ネギを卵でとじた車麩丼も
    時々作ります。オイシー(^^)




 
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    穴子を煮たので、久しぶりにちらし寿司です。

    じつはデパ地下で美味しそうなお鮨が並んで
    いて、食べたいなぁと見ていたの。

    穴子を煮ていたのを思い出して、そうだっ!!
    ちらし寿司を作ろうと思いたった訳。



 
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    鯖のそぼろ、錦糸卵、椎茸甘煮、筍煮、穴子

    カマボコでもあったら色合いも良かったけど
    ナッシングゥ〜

    松茸のお吸い物を添えています。
    昆布水でインスタントのお吸い物を作ると
    なかなか美味しいのができちゃいます。


    海老餃子と並ぶはずだった穴子煮。
    すっかり忘れていました。

    でも美味しいちらし寿司ができたので
    良かったわ。


    来週から暖かくなって、桜も見頃になりそう
    まだ少し寒いけど、素敵な週末を〜〜♪




 
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by dinghymama | 2016-03-26 16:42 | お料理 | Comments(2)

お座敷天ぷら!?☆




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    3日くらい前の公園の桜です。

    もう咲いてるかな♪



 
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    こちらは2月の中頃のテーブルです。

    串揚げ器で天ぷらをしました。
    
    キッチンの換気扇を回し、テーブルの上には
    サーキュレーターを置いて換気しています。
      効果はあまりないような・・・



 
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    この日は寒かったのでお買い物に出かけずに
    アリ物で作ったように思います。

    ニンジン、エリンギ、長芋、レンコン、椎茸
    玉ネギ、鶏肉など。


 
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    ホウレン草のお浸し、いわし節で。

    揚げながら食べるのはオイシー♪
    アツアツがご馳走ですよね。

    次回は窓を開け放す時期にしたいと思います006.gif



    寒の戻りの週末、桜も震えているかも。
    震えるといえば、昨日の夜急にアイスが食べたく
    なってコンビニへ。

    ガリガリ君の桜餅とチョコアイスを買ってきて
    ストーブをつけて食べました。

    やっぱまだ寒いです008.gif
    でもガリガリ君の桜餅、美味しかったわ。

    




 
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by dinghymama | 2016-03-24 12:42 | お料理 | Comments(0)

長崎チャンポン☆長ネギ肉巻き




    <さいげん大介>という方知っていますか?
    
    お店のお料理を食べてその味を再現させる人
    神の舌だと言われているようです。

    TVでリンガーハットの長崎チャンポンを再現
    していました。

    試食している人達が
    「美味しい〜」「うま〜い!!」と大絶賛

    
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    ハイ、作ってみました。
    自分では再現できないので、さいげん大介さんの
    レシピです。

    いや〜美味しかったわ♪

    スープが多かったので次回は少なめに。
    って、また作る気満々です(^^)

    一度食べただけで、味を再現できるなんて
    超ビックリです。

    似たような味はできるかもしれないけど
    彼のはそのまんまの味だそうです。

    素晴らしい〜〜



 
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    長ネギに豚肉を巻いて、焼き鳥みたいに
    串焼きにしました。

    フライパンでじっくり火を通して、長ネギの
    甘味を引き出します。

    持ち帰りの焼き鳥屋さんのタレを使いました。
    七味をパラリとかけていただきます。

    ビールとあいますよね〜068.gif
    
    

    これからスペイン帰りのNちゃんが、お土産の
    ワインを持ってきてくれるの016.gif

    ワインにあうお料理を用意しています。
    サグラダファミリアのお話を聞くのが愉しみ♪

    スペインねぇ〜ヨーロッパは飛行時間が長いし
    あまり行きたいと思わなくて・・・・

    お土産話でワクワクしようっと006.gif






 
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by dinghymama | 2016-03-19 16:24 | お料理 | Comments(2)

豪華マダムランチ☆夜は・・・・



    世の中の働く男性達(お父さん達)は、ランチに
    お安い定食屋を探したり、愛妻弁当や男子弁当で
    お腹を満たしておられるんですよね。

    マダム達はちょいとオシャレなお店でランチ☆
    毎日ではないけど・・・・嬉しいな♪

    こういう時って、オットのことは考えないのね。
    

    ☆まぐろ御膳
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    ☆漬けマグロ(分厚いやんっ!?)
    ☆マグロフライ タルタルソース
    ☆サラダ
    ☆だし巻き玉子
    ☆とろろ
    ☆まぐろのそぼろ
    ☆お味噌汁
    ☆お漬け物
    ☆ごはん  半分にしてもらいました

    お味噌汁はお出汁が効いて美味しい〜
    だし巻き玉子も板前の味付けと巻き方。

    おもわずビールを注文するマダム達068.gif
    「こんなん飲まなやってられへんね(^^)」
       オットのことは考えず・・・

    美味しかったわぁ〜大満足ョ006.gif


    そんな日の夕ご飯
 
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    さみしーやんっ013.gif
      お腹空かないし



 
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    前日に仕込んでいたクラムチャウダー

    新ジャガが美味しい〜♪
    アサリも身が大きくてGOOD!!




 
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    ☆エビマヨ

    片栗粉で揚げ焼きし、マヨネーズ、コンデンスミルク
    レモン汁で和えました。



 
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    ☆我が家のトンペイ焼き

    以前は千切りキャベツをチンして、豚肉の
    生姜焼き用を焼いて、キャベツの上にのせ
    丸いオムレツをのせていました。

    今回はキャベツと豚バラ肉を炒めてから
    卵でオムレツのようにくるみました。

    お好みソースとマヨネーズ、青海苔粉を
    振りかけて。

    新キャベツをいっぱい入れて、残っていた
    モヤシも少し入れました。

    「麺の無いオムソバみたいやね。」
    これはこれで美味しかったデス。



    これから雨になりそうです。
    でも寒くはならないって001.gif

    素敵な週末をお過ごし下さいね♪






 
 
 









    
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by dinghymama | 2016-03-18 15:57 | お料理 | Comments(0)

こまごま和のオツマミde和ンプレート☆




    暖かくなりました〜というより暑い!!

    お昼にはグングン気温が上がり、少ーし
    汗ばむほどでした。

    
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    和ンプレートしましたよ〜

    朝ご飯じゃなくて、夕ご飯のお酒の肴です。



 
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    ☆鯖の塩焼き
    ☆鶏のつみれ
    ☆いかなごのくぎ煮
    ☆湯葉のお刺身
    ☆菜の花の山葵和え
    ☆サツマイモ、かまぼこ

    和ンプレートのトレイは漆塗りです。



 
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    ☆とろろ焼き

    長芋をすりおろし、卵、かまぼこ、ネギ小口切り
    小さなフライパンで焼いています。

    山葵醤油やポン酢でいただきます。




 
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    お供は日本酒♪

    和ンプレートにすると言ったら、そそくさと
    酒屋さんに走ってはりました。

    まだ寒かったけど燗なしでグビッ〜

    和ンプレート、美味しくて愉しいです♪
    



 
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by dinghymama | 2016-03-17 16:59 | お料理 | Comments(0)

和ンプレート☆筍とアサリのごはん




    昨日本屋さんで見た「和ンプレートごはん」の本
    とっても素敵な朝ご飯の写真がいっぱい♪

    でも量的には我が家では夕ご飯になるかも!?
    朝はパン、ヨーグルト、ABCジュース、紅茶と
    少量で決まっています。

    
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    3月の初めにワンプレートしていました。

    ☆黒豆と野菜のカッスーレ
    ☆チキンと新ジャガの柚子胡椒風味
    ☆牛肉と春菊の甘辛いため
    ☆ブロッコリー


 
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    ☆チキンと新ジャガ柚子胡椒風味

    材料
    ☆鶏胸肉半分 一口大にカットしてお酒、お醤油で
           下味をつけておく。
    ☆新ジャガ1個 ルクエでチンしてカット
    ☆ズッキーニ半分 半月にカット

    ★水50cc、中華味小1、柚子胡椒適量

    レシピ
    下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶしてフライパンで
    焼く。

    新ジャガとズッキーニを加えて炒める。

    ★を加えて調味してできあがり。

    とっても美味しくできあがりましたョ。



 
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    筍が出始めましたね。大好き016.gif

    お土産でいただいた「金の焼きあさり」と
    炊き込みごはんにしました。

    「金の焼きあさり」の写真、撮っておけば
    よかったわ。

    剥きアサリの焼いたのがいっぱい入っていて
    もちろんそのまま食べてもOK!!


 
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    ストウブのお鍋で炊いた筍ごはんです。

    焼きあさりも良いお出汁がでてるし
    昆布水を使ったので旨味が多いごはんに
    なりました。

    こんなごはんだったら、ふたりともお代わり
    しちゃいます。

    「美味しいことはいいことだ006.gif
    自分に甘い人達・・・天罰がきませんように

    筍ごはんのお弁当を持って、お花見したいですね♪






 
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by dinghymama | 2016-03-15 15:16 | お料理 | Comments(2)

雨の日のあるものディナー☆




    先日の雨の日057.gif
    一日中ドンドコ降る雨に負けて、外出せずに
    家にあるもので夕ご飯を用意しました。

    メニューはバラバラ、居酒屋仕様ですね006.gif



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    ☆新じゃがと厚切りベーコンの
     ローズマリー風味

    ☆長芋とカチョカバロ

    ☆三色ナムル

    ☆香川の海老天


 
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    新ジャガ美味しいですよね〜♪

    ベーコン、玉ネギと塩、胡椒、ローズマリーで
    炒めました。

    な〜んにも技入らず003.gif
    とっても美味しく仕上がります。


 
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    鳴金(鳴門金時芋)とカチョカバロを
    長芋に変えて作りました。

    フライパンに長芋のカットしたのを並べ
    カチョカバロも輪切りにしたのを上に
    置いて焼きます。

    返してからカチョカバロがカリッとするまで
    焼くのですが、この日はちょいと柔らかめに
    仕上げました。

    カチョカバロの柔らかめもオイシー016.gif
    ブラックペッパーを多めに挽いていただきます。



 
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    冷蔵庫にあったゼンマイ、前からナムルを
    作ろうと買ってあったの。

    キュウリとニンジンで三色ナムルにしました。

    ゼンマイは胡麻油で炒めて、すりおろしニンニク
    お醤油で調味するだけ。

    キュウリとニンジンは塩揉みしてから、胡麻油
    すりゴマ、すりおろしニンニク、砂糖、お醤油
    唐辛子、お酢で調味しました。

    お大根やホウレン草、豆モヤシなどがあれば
    よかったんだけど、なんせ大雨だし・・・

    三色でも美味しかったデス。

    香川の海老天はデパ地下で見つけたもの。
    2日ほど前に買っていた物です。

    海老の味が濃ーい天ぷら、大好きです。


 
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    このボルドー、むっちゃくちゃ美味しかった♪

    2012年シャトー詰め、ナンバー付き。

    澱があって、居酒屋仕様で飲むのはモッタイナイ
    ようなワインだったわ。

    もう一本セラーにあるかも004.gif



    冷蔵庫のお野菜が無くなったので、今日は
    葉もの野菜を仕入れてきました。

    ブロッコリー、春菊、菜の花など。

    そういえば誰か言ってたわね。
    「菜の花は食べるもんじゃない。見るもんや。」

    見てから食べりゃいいのよ015.gif





 
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by dinghymama | 2016-03-11 16:01 | お料理 | Comments(2)

春の便り☆低温調理のトンテキ




    寒の戻りで、ワタクシもあったかい下着に戻り
    寒さを凌いでいます。

    今週末まで続く寒さ、関西ではお水取りが終わる
    までは春は来ないと言われています。

    暦通りになるんでしょうか。



    ☆春の便り
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    神戸のSさんからイカナゴのくぎ煮が届き
    封を開けるのももどかしくつまみぐい・・・

    オイシー♪
    ウンマ〜イ♪

    イカナゴって玉筋魚って書くんですね。
    初めて知ったわ。

    S奥様手作りのイカナゴのくぎ煮、ごはんも
    お酒もすすみます。

    

    ☆新ワカメの炒め物
 
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    新ワカメ、筍、豚バラを柚子胡椒とポン酢で
    炒め合わせました。

    適当に作ったのですが、オットは大絶賛003.gif
    美味しいなぁ〜とパクパク。

    柚子胡椒とポン酢の組み合わせが大好きなんです。


    
    ☆トンテキ
 
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    とっても分厚い豚肩ロース肉を購入。
    どうしてやろうかと考えたわ039.gif

    塩、胡椒、ニンニクすりおろし、ローズマリー
    ワインでマリネして、30分くらい置きました。

    フライパンで両面焼き、ジップロックに入れて
    五層鍋でお湯を沸騰させて火を止め、その中に
    1時間放置しました。

    30分くらいでもいいかな?と思ったけど
    お肉が分厚いので1時間です。

    とっても柔らかく仕上がって大満足004.gif

    ソースは、バルサミコ酢、ハチミツ、お醤油を
    煮詰めました。

    牛肉のステーキなら全部食べられないけど
    こちらは完食〜美味しかった♪

    トンカツにも使いたいけど、火の通りが心配008.gif
    トンカツはもう少し薄いのでしなくちゃ。

    

    バンズを焼いたけど、小さくなってしまって。
    なんでだろ!?



              写真も小さくネ
 
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by dinghymama | 2016-03-10 14:00 | お料理 | Comments(0)

オバマ牛de風邪退治☆




    この冬はおネギをいっぱい食べているので
    風邪をひかないんだわ、と思っていたけど
    ふたりとも風邪をひいてしまいました。

    かる〜い風邪ですんだんですけど、体重は
    グンと減りました。

    食欲が無い訳ではなく、でもやはり食べず
    らい状態だったのですね。

    食べたら肥えるだけ・・・
    インド人のRさんの名言が浮かびます。



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    ガッツリお肉を食べて風邪退治をしようと
    オットとお買い物に出かけて見つけたわ。




 
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    アメリカ産のステーキ肉、デカッ005.gif

    鹿児島産の黒毛和牛を見ていたdinghymama
    オットが差し出したステーキ肉にビックリ!!

    「オバマ牛やで。デッカイなぁ。こんなん
     食べられへんで。」

    「コレにしよ。」キラリ〜ン☆決めたっ。

    「こんな大きいのどうすんの。固いかも
     わかれへんし。」

    「ん〜一度料理してみたかってん。どれだけ
     柔らかくなるか挑戦してみたいし。」

    室温に戻したオバマ牛に、おろし玉ネギを
    まぶして30分おきました。

    塩、たっぷりのブラックペッパーを挽いて
    焼きあげました。

    付け合わせはニンジンのグラッセ、カボチャ
    エリンギのソテーです。

    期待感いっぱいでナイフを入れて026.gif
    「美味しいやん!!」

    柔らかくなっていて、肉汁もハンパないし。
    「オバマ牛、やるやんっ!!」
     かなり心配していたオット



    ☆ビーフカツサンド
 
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    オバマ牛があまりに大きかったので1/3を
    明くる日のランチにとっておきました。

    千切りキャベツいっぱいのビーフカツサンド
    マスタードを効かせてウマイッ!!

    そっかぁ〜ステーキとカツサンドを作っても
    国産牛の1/3くらいの値段005.gif

    偉いぞ、オバマ牛003.gif

    でもローストビーフは国産牛でないと・・・
    先日のローストビーフも鹿児島産です。

    タスマニア産のローストビーフのCMをよく
    見るけど、ん〜うちは国産でいくかな。

    そうそう、ステーキを半分しか食べられず
    残ったのは山椒を入れて角煮にしました。

    これがまた美味しくて、ごはんが進みます。
    ステーキよりいいかも006.gif

    母が言ってました。
    風邪をひいたらお腹いっぱい食べて。
    お腹に隙間ができたらアカンよ。
     
    食欲が無くなって弱るから、食べさせるために
    言ってたのかな。

    いっぱい食べて治ったよ♪




 
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by dinghymama | 2016-03-06 13:24 | お料理 | Comments(0)

セリde常夜鍋☆



    2月の後半、どえらい寒さが続いた時には
    やっぱりお鍋がデンとテーブルに。

    あぁ〜あの寒さを思い出すわ007.gif



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    常夜鍋、とっても久しぶりに登場しました。

    向田邦子さんが好きだった常夜鍋デス。

    毎夜食べても飽きないから常夜鍋。

    材料はホウレン草と豚肉。
    漬け汁はレモン醤油。

    お鍋にはなみなみと日本酒をはります。
    それがミソかな。



 
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    今回はホウレン草ではなく、セリを用意して
    エリンギも加えました。

    豚肉は茶美豚の肩ロース薄切りです。
    以前はお肉屋さんで、うすーく薄くカットして
    もらったのですが、スーパーではね。

    
 
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    セリたっぷりの常夜鍋、オイシー♪

    ポン酢よりレモン醤油なんですよね。

    冬のヨットでよくしていたわ。
    その時は、ホウレン草と豚肉とでキッチリと
    具を守っていたdinghymama

    今じゃ向田邦子さんがムッとしたりして
    いやいや、お野菜に罪は無いでしょ。

    セリが大好きなので、こちらが定番になるかも。



    今年は花粉症が治まったみたいなの004.gif
    まだ恐れているけど、症状がでないので
    バンザーイ♪ でもまだドキドキ

    春のお出かけが愉しみになりました♪





 
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by dinghymama | 2016-03-05 17:09 | お料理 | Comments(0)

最新のコメント

串揚げ、美味しそうですね..
by vinojapon at 15:53
vinojaponさん☆..
by dinghymama at 12:49
筍三昧良いですね~♪ ..
by vinojapon at 09:48
vinojapoんさん☆..
by dinghymama at 10:33
マンボウ、デパ地下で売っ..
by vinojapon at 14:24
お優しいお言葉にウルウル..
by よっこ at 07:52
よっこさん☆ お元気そ..
by dinghymama at 13:34
こんにちは▽^ェ^▽ ワ..
by よっこ at 09:18
vinojaponさん☆..
by dinghymama at 16:23
この土日は雨天の東京・・..
by vinojapon at 13:11

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