dinghymamaのhappy♪kitchen:休日ディナー

• GWのランチ☆豪華陶板焼き
  [ 2012-05-07 16:49 ]
• 木の芽味噌de休日ディナー
  [ 2012-04-28 15:24 ]
• 鯨の竜田揚げ☆桜並木
  [ 2012-04-10 15:04 ]
• 日本酒を楽しむ休日ディナー☆
  [ 2012-02-09 16:35 ]
• 週末ディナーは居酒屋風☆
  [ 2011-12-04 12:58 ]
• おでんがメーンの休日ディナー☆
  [ 2011-11-30 15:04 ]
• 休日ディナーは残り物一掃☆サラダピザ
  [ 2011-10-25 15:45 ]
• 結婚記念日に残り物〜〜☆
  [ 2011-10-13 12:17 ]
• 鱧の落とし☆休日ディナー
  [ 2011-09-12 13:12 ]
• 休日ディナーは焼きしゃぶ☆
  [ 2011-08-22 14:09 ]

　　　　　GWが終わって、月曜日から始まりましたね。
　　　　　お疲れがでていませんか！？
　　　　　気分を切り替えて、頑張ってください

　　　　　GW中はどこへも行かないからと、ランチやディナー
　　　　　に、ちょっと贅沢した我が家。

　　　　　それだけでも、気分はGW気分になって、シアワセ♪
　　　　　とっても美味しかったんです。







　　　　　☆和定食

　　　　　少しずつのお料理、とても繊細な盛り付けで
　　　　　きっちりとお出汁がきいている。

　　　　　お汁は赤出汁、こちらもお出汁がきいていて
　　　　　すばらしく美味しい！！

　　　　　小さな茶碗蒸しも、なんて繊細な味なんでしょう。
　　　　　中の鶏肉もふっくらして、他所とは全然違う。

　　　　　どこやらの割烹で料理長をしていたとか、修行した
　　　　　とか・・・女将さんも素敵な女性でした。


　




　　　　　☆スンドゥブチゲ定食

　　　　　コレ、クセになるでしょ（＾＾）
　　　　　アツアツで、ちょい辛くてホント美味しい。

　　　　　真夏の暑い時期でも、注文しちゃいます
　　　　　「作るのが熱いんです。」と店長さん。

　　　　　次もきっとスンドゥブチゲね。




　　　　　そしてGWの夜も、ご馳走三昧よ
　


　　　　　☆蟹だぁ〜〜〜



　


　　　　　☆ステーキだぁ〜〜〜
　　　　　筍もあるし、松茸代わりのエリンギも



　


　　　　　☆陶板焼きでいただきました。



　


　　　　　☆シャンパン

　　　　　GWは太っ腹
　　　　　今日は何呑むの？　　シャンパンよ
　　　　　明日は？　　シャンパン

　　　　　今日からは、焼酎かしら





　

　　　


　　　　　暑くなったGW初日です。





　　　　　ちょっと前の休日ディナーです。

　　　　　念願の木の芽味噌を作ったので、筍の木の芽和えを
　　　　　と思ったのですが、焼き魚といただきました。



　


　　　　　☆鱈の木の芽味噌

　　　　　アルミホイルで鱈を、オーブントースターで焼き
　　　　　木の芽味噌をたっぷりぬって。

　　　　　鱈のソテーは壊れやすいので、これは正解でした。
　　　　　付け合わせは、BBQでする椎茸のマヨ焼きです。

　　　　　軸をとった椎茸に、マヨネーズをクルッと回し入れ
　　　　　お醤油をたらり〜オーブントースターの鱈の横で
　　　　　焼きます。

　　　　　鱈より早めに出して、七味をパッパッと。


　




　　　　　☆チャプチェ風

　　　　　先日作った筍入りの豚そぼろで、チャプチェ風を
　　　　　作ってみました。

　　　　　戻した春雨と豚そぼろ、ニラを炒め合わせて味の
　　　　　足らない分、少しお醤油を足しました。

　　　　　豚そぼろのレシピはこちらからどうぞ。

　　　　　筍入りだったので、食感がとてもよかったです。



　


　　　　　☆春のとろろ焼き

　　　　　長芋のすりおろし、桜エビ、エンドウ豆入りです。

　　　　　とろろ焼きはよく作るのですが、桜エビは初めて
　　　　　かも？でも忘れている時って、多いんです。

　　　　　前のを見て、こんなの作っていたんだ！？
　　　　　ハイ　よくあります・・・・




　


　　　　　☆砂肝ネギまみれ

　　　　　砂肝を薄切りにしてボイルします。
　　　　　ネギは小口切り、ホントは長ネギの方が
　　　　　美味しいけど、無かったの。

　　　　　柚子胡椒をポン酢で溶いて、混ぜ合わせます。

　　　　　コレッオイシイッス
　　　　　従兄弟のH君なんて、ワシワシ食べてたわね。


　


　　　　　☆ラタトゥイユ

　　　　　ズッキーニがお安くなったので、久しぶりに
　　　　　作りました。
　　　　　エンドウ豆いりです。

　　　　　ラタトウィユのレシピはこちらからどうぞ。


　　　　　この日は、スペインのビオワインの白をチョイス
　　　　　ちょっと暑くなったら、白ワインがいいなと思う
　　　　　ようになって、自分でも驚きです



　　　　　GW初日は、フローリングのワックス掛けから
　　　　　始まりました。（オットが）

　　　　　もうピカピカになったので、先ほどご褒美の
　


　　　　　焼き鳥とビールを、お出ししてねぎらさせて
　　　　　いただきました。（ご相伴ありです＾＾）

　　　　　夕ご飯もご馳走しなくちゃね♪

　　　　　いつも、ウォーキングしている公園の桜並木。

　　　　　４月１日の日曜日には、まだ蕾固しだったのに
　　　　　今日は満開に近い桜です。

　　　　　本当に綺麗♪そうとしか言いようがないですよね。

　　　　　いつもはカメラを持っていないのですが、明日は
　　　　　お天気が崩れるというので、コンデジを持って
　　　　　パチリ、またパチリ。

　　　　　花の命は短くて・・・今年は長いと聞いていたんだ
　　　　　けどなぁ。

　　　　　雨さん、明日はお手柔らかにお願いね。



　


　　　　　　　　先週末のディナーは和食でした。

　　　　　　　　鯨のお刺身用をみつけたの
　　　　　　　　南氷洋の鯨の表示、赤身のお肉
　　　　　　　　そうだ、竜田揚げにしましょ（＾＾）

　　　　　　　　尾の身のお刺身は美味しいけど
　　　　　　　　赤身は？だったので。



　


　　　　　☆居酒屋仕様のディナー

　　　　　☆鯨の竜田揚げ・茗荷の天ぷら
　　　　　☆わさび菜、水菜、新玉ネギのサラダ
　　　　　☆キュウリと新玉ネギの塩麹浅漬け
　　　　　☆白菜と京揚げの炊いたん
　　　　　☆卯の花
　　　　　☆ポテトサラダ
　　　　　☆肉じゃが　　写真無し


　　　　　夜になり冷えてきたので、燗酒を用意するオット。
　　　　　ピッタリだわね。


　　　　　鯨の竜田揚げは、付いていたユッケのソースに
　　　　　おろし生姜をたっぷり入れて、鯨をそぎ切りに
　　　　　して１時間ほど漬けてから、片栗粉をまぶして
　　　　　揚げました。

　　　　　鯨を食べるのは、とっても久しぶりでした。
　　　　　美味しかったですよ〜♪

　　　　　新宮で食べた鯨のお話はこちらからどうぞ。

　　　　　キュウリと新玉ネギの塩麹浅漬け、いけます！！
　　　　　ジブロックに１〜２時間漬けていただきました。

　　　　　卯の花も久しぶりに作ったもの、鰯の煮付けの
　　　　　お汁で作るのを教えてもらったけど、煮付けは
　　　　　しなかったので、お出汁と砂糖、醤油で味付け
　　　　　ました。

　　　　　こんな献立なら、痩せるんだろうなぁ

　　　　　そうそう、飲み友のSさん、４キロ痩せたのよ！！
　　　　　私もあと少し頑張らなくちゃ〜

　　　　　定例会の時、痩せた秘訣を聞くのも忘れて、飲み
　　　　　暴れてるんじゃ無理ね





　　

　　　　　　　　ちょこっと前の休日ディナーです。

　　　　　　　　この日も寒くて、燗酒でも飲みたいよね
　　　　　　　　ということで、和食のテーブルに。



　　


　　　　　お通しは三種。

　　　　　☆高菜漬け
　　　　　☆豚そぼろ
　　　　　☆ヒジキ煮

　　　　　冷蔵庫にあるもので、見繕いました＾＾


　


　　　　　☆京芋の炊いたん

　　　　　京芋、大好きなんです。
　　　　　この冬はあまり安くならなくて、じっとガマンの子
　　　　　やっとお料理することができましたヨ。

　　　　　つくねには、蓮根のみじん切りを入れました。


　


　　　　　☆大根のカニ餡かけ

　　　　　お大根をしみじみ煮て、カニ入りの銀餡をかけて
　　　　　柚子の千切りをたっぷり散らしました。

　　　　　ほっこり美味しい一品です。


　


　　　　　☆〆鯖

　　　　　本日のメーン、オットの自家製〆鯖です。
　　　　　まるでお刺身のような〆具合、ホンットに美味しい。

　　　　　日本酒といえば、〆鯖でしょ
　　　　　ワインの時にも出しているわね・・・

　　　　　我が家のパーティーにも、外せない一品です。



　


　　　　　☆鯨ベーコン

　　　　　子供の時は嫌いだったベーコン。
　　　　　美味しいですよね〜なんで食べなかったのか・・・
　　　　　後悔しきり、いまは好きになったけど、お値段が
　　　　　高いので、たまーーーにしか食べられません。


　
　


　　　　　　　　燗酒なので、おちょこを選べるように
　　　　　　　　いっぱい出しました。

　　　　　　　　いつもは、大きなグイ飲みなのですが
　　　　　　　　ちっちゃめの可愛いおちょこに。

　　　　　　　　寒い日は、燗酒いいですよね〜＾＾


　

　


　　　　　和食のテーブルは地味目だけれど、身体には
　　　　　優しくて、体重増加もありません。

　　　　　日本酒を少々飲み過ぎてもOK。

　　　　　毎日和食だといいんでしょうね。
　　　　　ダメだわ、トマト味を求めるdinghymamaが
　　　　　ウロウロしてはります。トホホ


　　　　　今週も寒くなりました。
　　　　　この週末は、燗酒を楽しんでみませんか♪





　

　　　　　　　　従姉妹の娘サッコが来ました〜＾＾

　　　　　　　　先月だったかしら、京都伏見に焼き鳥を
　　　　　　　　食べに行った時［鶏のたたき］のメニュー
　　　　　　　　を見て、今度作ってあげるね♪と約束して
　　　　　　　　いたの。

　　　　　　　　焼き鳥屋の［生酒］を飲んで「私、日本酒
　　　　　　　　が好きかも。」byサッコ

　　　　　　　　いそいそと日本酒を用意するオット＾＾
　　　　　　　　鶏のたたきがメーンだから、やはり和食で
　　　　　　　　しょうと、居酒屋仕様になりました。



　

　　　　　☆鶏のたたき　　山葵醤油で

　　　　　☆豚肉ロール　生姜あんかけ

　　　　　☆蟹とホウレン草のお浸し

　　　　　☆おでん風煮もの

　　　　　☆米粉のキャベツ焼き

　　　　　☆梅と大葉はさみ大根

　　　　　☆赤かぶのお漬け物


　　　　　おでん風煮ものは、野菜の煮物として作ったのだけど
　　　　　オットとサッコが「どう見てもおでんでしょう。」
　　　　　なんて言うから・・・・・確かにネ

　　　　　鶏のたたきは、とっても喜んでくれたわ♪
　　　　　週２でも食べたいと！！また作るね。

　　　　　日本酒は酒屋さんのお勧め［新潟一］
　　　　　新潟の小さな酒蔵が作っているお酒です。

　　　　　すっきりと飲みやすく、燗をしても同様に美味しくて
　　　　　３人で一升瓶が空になっちゃいました

　　　　　明くる朝は、きっと二日酔い？なんて思っていたけど
　　　　　ぜーーんぜん、元気でしたよ。

　　　　　確かワインも空けていたような・・・
　　　　　なんちゅうヤツラじゃ〜〜

　　　　　　　　休日ディナーをUPするのは、久しぶりです

　　　　　　　　ひょっとして、ずっと残り物ばかり食べてた？

　　　　　　　　あまりお料理をしていなかった？

　　　　　　　　そんなことなかったと思うけど。。。。


　　

　　　　　三日前からお大根を煮含ませた［おでん］が
　　　　　メーンのテーブルです。

　　　　　昆布でとったお出汁で、面取りをしたお大根を
　　　　　沸騰させないでゆっくり煮ます。

　　　　　二日目に焼き豆腐とコンニャク、人参、細竹を
　　　　　入れ、三日目に練り物を入れました。

　　　　　ついつい練り物が多くなるおでんなので、野菜
　　　　　を多く入れるように心がけています。

　　　　　里芋！！入れ忘れ〜〜あちゃーー

　　　　　今回のおでん、オイシすぎ〜〜〜♪
　　　　　あくる日は厚揚げと練り物、最後はジャガイモと
　　　　　続くんです＾＾３日間ネ。


　　

　　　　　買ってきたお刺身の盛り合わせ☆

　　　　　５種類あって数は少なめだけど、これで十分です。



　

　　　　　☆ヒジキとお豆の炊いたん

　　　　　☆ポテトサラダ

　　　　　☆キムチ

　　　　　☆豚そぼろとルッコラ

　　　　　☆ふぐ皮ポン酢

　　　　　☆梅大根
　　　　　　お鮨屋さんで出たもの、叩き梅と大葉はさみ。


　　　　　今日は暖かいけど、これからおでんが恋しくなる
　　　　　気候になります。

　　　　　一度に煮ないで、３日間楽しむ我が家のおでん♪
　　　　　皆様は、どんな具を入れられますか＾＾




　　　　

　　　先週の土曜日のお話は↓の記事に書きました。
　　　T君とY君とで、楽しい時間を過ごしたこと♪

　　　いつもならトコトンいっちゃうんだけど、皆が大人に
　　　なったのか、、、一歩控えた飲み方で二日酔いは無し
　　　日曜日は元気に過ごせました。

　　　そういえば、乾杯の前にT君が「お水ちょうだい。」
　　　ガァ〜ッとウコンの錠剤を飲んだはりました

　　　「飲む？」　ふっ　実はウコンの力を飲んだのよ。
　　　Y君も「もう飲んできた。」

　　　飲む気満々。。。それともやっぱ身体を考えてる。。
　　　大事にしましょうね、長く美味しく飲む為に

　　　そんな明くる日の日曜日のディナーは、少しずつ残った
　　　お料理の後始末でしょう。

　　　盛り付けを変えて、カヴァで乾杯しました
　　　でもそれだけじゃつまんないでしょ。


　

　　　☆サラダピザ

　　　オットに生地を作ってもらい、グリーンサラダを
　　　トッピング、オイシー♪

　　　もちろん赤ワインが登場です＾＾


　

　　　生地を伸ばして、自家製トマトソースを広げて
　　　ブリーチーズをカットして散らして焼きます。

　　　チーズがなかったら、マヨネーズでも美味しいの。
　　　だってトッピングがサラダだから。

　　　さっぱり系のピッツアです。


　　　

　　　　ギンナンで焼き芋を釣ったお話＾＾
　　

　　　☆安納芋の焼き芋

　　　近くのおうちの銀杏の木、ギンナンが鈴なりです。
　　　オットと袋を持って、その家の前の道路に落ちてる
　　　ギンナン狩りに出かけたら、銀杏家の人が「こちらで
　　　拾いなさい。」と裏の木戸を開けてくれた！？

　　　なんとお庭に入れてくれたの
　　　私達の小さな袋を見て「これに入れなさい。」
　　　スーパーのでかい袋。。。。。

　　　ご好意に甘えて、いっぱい拾いました。
　　　ありがとうございます、銀杏家の人々。

　　　沢山拾ったので、叔母に持って行ったの。
　　　もうおわかりでしょ＾＾種子島産の安納芋の
　　　焼き芋、冷凍になっていてレンジで２分チン
　　　したら、甘くてオイシー

　　　そっ安納芋の焼き芋が飛んできたわけ。

　　　オレンジ色の安納芋、ホントに甘いんですね。
　　　自分で蒸したりしたことあるんだけど、こんなに
　　　甘かったかしら？

　　　冷凍なので、大事にいただこうと思っています。
　　　J子ちゃん（叔母の名）ありがとう〜ご馳走さまです。
　　　（ジャイアンの妹、ジャイ子じゃないのよ＾＾）


　　　今日の夜から寒くなるようです。
　　　風邪等に気をつけて、お過ごし下さいね。








　　　

　　　３連休の最終日は、私達の結婚記念日でした。
　
　　　お昼前にヨットからうちに戻り、シャワーをして
　　　ランチ？えっ何食べたっけ、、、、
　　　そうだわ、ヨットランチで忘れられていたコロッケ
　　　バーガーにしていただきました＾＾

　　　
　　　大阪駅にできたOSAKA STATION CITY、５月の
　　　内覧会で手にいれた、伊勢丹のシャンパン
　　　この日のために、ロゼを大事に置いていました。


　

　　　　　　　　　綺麗なピンクで、飲み口はブリュット

　　　　　　　　　おめでとう、この一年も仲良くね♪



　

　　　シャンパンにあわせた［生ハムとイチジク］です。

　　　生ハムとメロンでしょう、なんて言ってたオットも
　　　「コレ合うね〜美味しい！」

　　　実家にあったイチジクは、とても甘くて美味しかった
　　　そう、母とオットが甘いね〜と言いながら、頬張って
　　　いました。私は苦手だったの。。。

　　　イチジクが店頭に並び始めたら、二人が食べていたのを
　　　思い出します。


　

　　　☆秋刀魚とサーモンのポアレ

　　　ヨットの残り物、二切れづつ残っていたものです。
　　　タッパに入れて持ち帰り、リメイクしました＾＾

　　　もちろん、オットからのクレームは無しよ。
　　　美味しくいただきました。



　

　　　☆茄子チーズ焼き

　　　チーズ物が欲しかったので、この一品です。


　　　そして、メーンはこちら＾＾
　

　　　☆ボイル蟹

　　　ウレシー〜〜今年初、カニ、カニ合戦。


　

　　　足の付け根の両端に、ハサミで切り込みをいれて
　　　パキッと折り、そっと引っ張れば身がでます。

　　　なにも付けずにそのままいただきます。
　　　ちょうどいい塩加減、ウンマイ

　　　

　　　ヨットでセーリング＆お泊まりパーティー☆
　　　結婚記念日のお祝いと、素敵な３連休でした。


　　　

　　　毎年、天神祭に食卓にあがる鱧料理ですが、今年は
　　　もう少し鱧が大きくなってから〜と待ちすぎました。

　　　９月に入って、もう鱧も終わりでしょと、今年初め
　　　ての［鱧の落とし］・・・おっそぉ〜〜
　　　




　　　　
　　　この日は、鱧とハマチを買ってきたので、和食の
　　　テーブルと思ったのですが、やはりワインも飲み
　　　たいので、少しずつのお料理です。




　

　　　
　　　☆鱧の落とし　梅肉で
　　　☆ハマチのバルサミコソース
　　　☆キュウリと茗荷の酢の物
　　　☆スパニッシュオムレツ

　　　鱧の梅肉は、梅干しを叩いてミリンとお酒で伸ばし
　　　ました。

　　　写真にはないのですが、とろろ焼き、カマンベール
　　　チーズ、枝付き干しぶどう等も。


　

　　　☆ハマチ握り

　　　ハマチは小振りだったけど半身を買って、握り鮨と
　　　バルサミコソースの照り焼きにしました。

　　　とっても活きがよくて、プリプリの身でした。

　　　同じ魚で全然違う料理、どちらも美味しかったわ＾＾



　　

　　　
　　　また暑さがぶり返してきたので、食欲はあるけど
　　　あまり食べられないとオット。

　　　真夏より、今の方が小食になったようです。
　　　少しずつ、バランスの良い食事を用意しなければ
　　　と、頑張っているのですが・・・


　　　お酒は残らないけど、食材が余っちゃうの・・・
　　　買い物も、少しにしなくっちゃね。

　　　あれほど鳴いていた蝉も、台風の後でピッタリ止んで
　　　しまい、公園の木立の間を吹き抜ける風に、秋を感じ
　　　ていたのに、また蝉が復活しそうな青い空です。

　　　今週は、まだ熱中症に注意しないと危ないようです。
　　　月曜日、今週もハリキっていきましょうね＾＾

　　　ちょっと涼しくなった週末、いかがお過ごしでしたか。
　　　昨日も降ったり止んだりして、出かけるのをためらわれた
　　　方もいるのでしょうね。

　　　我が家もその口でしたぁ〜〜
　　　でも気温が下がり過ごしやすい日曜日、パンを焼いたり
　　　読書をしたり、ランチにビールをサービスしたり。

　　　昨日のランチはお好み焼き、イカ豚玉です＾＾
　　　そうそう、ちょっと奥さん聞いてくれる！？
　　　その前にしたお好み焼き、オクラ入りを作ったの。

　　　ネバネバ効果で元気を入れようと、お好み焼きに投入して
　　　「うん、オクラ入りもアリね。」とdinghymama
　　　小さな声で「うん。」byオット

　　　その時はビール付きじゃなかったけど、私は美味しくて
　　　（コレいいやんか〜）と、一人悦にいってモグモグ＾＾

　　　「ご馳走さま〜美味しかったぁ」
　　　オットを見ると、まだモソモソ、モグモグ・・・・・

　　　ひょっとして、嫌いなん？食べにくいの？
　　　オクラ入りは気に入らなかったようです

　　　それで昨日のランチにリベンジした訳なの。
　　　昨日はビールと共に、美味しい、美味しいと食べたはり
　　　ました良いと思うんだけどなぁオクラ入り。






　　　ディナーは久々の焼きしゃぶです。

　　　ちょっと涼しくなったら、焼きながら食べてもOK！！
　　　シャンパンを飲もうかと言いながら赤ワインに。

　　　お肉は２５０g、残るかと思ったけど完食でした。
　　　焼き野菜も、カボチャ、玉ネギ、長芋、オクラ、椎茸
　　　トマト、パプリカ等いっぱいです。

　　　タレは、ポン酢に柚子胡椒でいただきました。

　　　久々の焼きしゃぶに、二人とも大満足♪


　　

　

　　　☆一押しの貝柱

　　　雨の合間に出かけた近所のスーパー、魚コーナーには
　　　こんなにプリプリのお刺身用の貝柱が。

　　　「ちょっと炙ったら美味しいよ。」オットのお勧めです。

　　　本当にオイシー♪貝柱の後に食べたお肉、負けてたわ。。



　

　　　☆二押しは焼トマトと焼きチーズ

　　　トマトの焼いたのって、甘くて美味しいでしょ。
　　　カマンベールチーズも焼いて一緒に食べました。

　　　驚いたのは横で焼いていた椎茸ちゃん、ふとチーズと
　　　あわせて食べたらうっまぁーー

　　　次からの焼きしゃぶに、欠かせないメニューになったわ。


　



　　　ラベルに惹かれて購入したワイン、スペイン産です。

　　　フルーティーで柔らかな口当たり、重いのが好きなんだ
　　　けれど、デイリーで飲むにはピッタリです。

　　　ん？グラスにワインが入ってるけど、ボトルは開いてない
　　　おぬし見てるなスルドイわぁ〜〜

　　　土曜日に飲んだワインが、少し残っていたのよ。


　　　月曜日、暑さが戻ってきましたが、まだマシですよね。
　　　この一週間も、ガンバッていきましょうね♪