dinghymamaのhappy♪kitchen:未分類

• 春の便り☆イカナゴのクギ煮
  [ 2010-03-26 21:38 ]
• 鯵の南蛮漬け☆血液サラサラ〜W玉ねぎ
  [ 2009-05-29 13:40 ]
• イカメンチカツdeワンプレートランチ☆ラタトゥイユ
  [ 2009-05-28 13:11 ]
• 具沢山の長崎チャンポン☆
  [ 2009-05-27 16:59 ]
• 和食deビデオ鑑賞☆
  [ 2009-05-22 19:31 ]
• 破竹でお寿司☆焼き破竹
  [ 2009-05-21 13:20 ]
• ナンプラーでエスニックご飯☆
  [ 2009-05-20 15:08 ]
• 豆腐シュウマイ☆青梗菜の旨煮
  [ 2009-05-19 14:00 ]
• パプリカdeカラフルピラフ☆
  [ 2009-05-16 12:53 ]
• 新じゃがde２品☆煮物、和え物
  [ 2009-05-15 11:43 ]

　　　神戸の春の便り、イカナゴのクギ煮。
　　　ヨットの友人Sさんから、届きました♪




　　　神戸の郵便局は、ちゃんとクギ煮のシールがあるん
　　　ですねぇ、ビックリです。

　　　神戸の家庭では、何キロものイカナゴを炊いて、親戚や
　　　友人、知人に送るそうです。

　　　我が家もその恩恵に預かって、最初の小さいイカナゴから
　　　中イカナゴ、大イカナゴまで！！この幸せ者♪




　　　いただいたくぎ煮、本当に美味しくてご飯が進みます。
　　　作られた本人は、ちょっと辛かった？なんて言われている
　　　みたいだけど、ううん！すんごい美味しいです！！

　　　Sさんの奥様、ありがとうございました☆
　　　もちろん、送っていただいたSさんもっと、もっと
　　　ありがとうございました。


　　　やっと雨も上がって、良い週末になりそうですね！？
　　　桜もチラホラ咲いてきて、本当に楽しみです♪
　　　皆様、素敵な週末をお過ごしくださいね。

　　　すっかり夏日になりましたね。
　　　新インフルエンザもちょっと下火になって、ホッとして
　　　いる方も多いんじゃないでしょうか。

　　　でも油断大敵、手洗い、うがいを忘れずに。
　　　そう、長崎でマスクをしているのは、関西人だけでした。
　　　

　　　暑くなったら、南蛮漬け☆


　　　三枚におろした鯵を使います。
　　　鯵は食べやすい大きさに切って、小麦粉をまぶして
　　　カラッと揚げ、すぐに南蛮酢に漬けます。

　　　玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはサッと炒めてから鯵と
　　　合わせて南蛮酢に。

　　　南蛮酢のレシピ
　　　お酢　５０cc
　　　柑橘の絞り汁　大２
　　　砂糖　大１
　　　出汁醤油　大２
　　　赤とうからし　１本（種をとって）
　　　胡麻油　少々　

　　　使ってるお醤油やお酢によって、味が違うので調整して
　　　くださいね。



　　　新玉ねぎ煮に玉ねぎドレッシング☆


　　　新玉ねぎを輪切りにして、何かを炊いた出し汁で煮ました。
　　　もちろん焼いてもかまいません。
　　　それに血液サラサラドレッシング（作り方はこちらです）を
　　　かけてW玉ねぎでいただきました。

　　　新玉ねぎは美味しいですよね〜大好きなので何にでも
　　　入れちゃうんです。
　　　こちらはホントに身体にいいと思いませんか！
　　　W玉ねぎ☆ぜひ、お試しくださいね〜♪

　　　西日本は台風みたいな低気圧があって、雨と風の
　　　お天気です。
　　　週末のお出かけはどうなるのかしら？心配です。

　　　昨日はワンプレートランチにしました。



　　　ごめんなさい・・・イカメンチは市販品なんです。
　　　きっとゲソやエンペラを固めて作ってるんだわ、でも
　　　美味しかった〜＾＾

　　　チキンとゴーヤ、新玉ねぎを炒めたもの。
　　　お大根とワカメの、柚子胡椒マヨ和え。
　　　サニーレタスと長崎のトマト☆
　　　十穀米。

　　　十穀米はオットが嫌だと言うので、炊かなかったのですが
　　　先日カレーの時に炊いてみたら、気に入った様子。

　　　最初に食べた時に、モソモソしていたように感じたとのこと。
　　　これで十穀米は解禁です。


　　　野菜不足から作ったラタトゥイユ☆


　　　長崎から帰って、オットの野菜が食べたいコールに
　　　お応えしました。

　　　もう何年も前から作り続けているので、自己流で簡単に
　　　作っています。最初は本の通りに作っていたけど、うちの
　　　味のラタトゥイユになっているかしら！？

　　　ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、玉ねぎ
　　　ズッキーニ、ナス、パプリカ等を炒めます。
　　　トマトのホール缶を加えて煮込み、塩、胡椒、バジルをいれ
　　　味を整えて、できあがりです。



　　　

　　　パンやパスタ、チキンにもぴったり〜＾＾
　　　冷たくして召し上がっても、GOOD☆

　　　お野菜は何でもいいと思いますけど、ズッキーニとパプリカは
　　　入れたほうが美味しいですね。

　　　いつもタッパーに一杯作って、何日か楽しもうと思うのですが
　　　すぐになくなってしまう一品です。

　　　さぁ　今日も作りましょうか♪

　　　長崎から連れて帰った物達。
　　　☆スープ付きチャンポン
　　　☆五島うどん
　　　☆辛しレンコン
　　　☆真っ赤なトマト
　　　☆長崎産ニンニク
　　　☆１００％アゴの粉末出汁
　　　☆辛子明太子

　　　皆さん「カステラ」を買い込んでおられたけど、我が家は
　　　上記の物に飛びつきました＾＾




　　　次の日のランチはさっそく長崎チャンポン☆
　　　ホタテ、エビ、豚肉とお野菜たっぷりで仕上げました。

　　　しっかり向こうのお味☆そりゃスープ付きだから・・・・
　　　皿うどんはこちらの方でも売っていますね。
　　　今度試してみることにします。




　　　辛しレンコン、美味しくてお酒がすすみます。
　　　冷凍できるのかしら？そうならもっと買ってくるのに。





　　　博多のお店で食べたメニューを再現しました。
　　　ササミにお酒をふり１０分ほどおきます。
　　　塩を振って、グリルかオーブントースターで焼きます。
　　　食べやすい大きさにカットして、三つ葉と一緒に明太子と
　　　和え、レモンを搾ってどうぞ。

　　　もちろん博多で買った明太子で作りました。




　　　旅行から帰ったら必ずオットが「野菜が食べたい〜」って
　　　言うんですよね。わかるわ！！
　　　うちで食べる量の半分も食べていないんですもの。

　　　絹さやと新玉ねぎ、チャンポンで残ったカマボコをバターと
　　　お醤油で炒めました。
　　　
　　　そうそう、ラタトゥイユも作ったし☆お野菜たっぷり、どうぞ〜＾＾

　　　少し前の夕食です。
　　　この日はビデオを観ながらゆっくり食事をと、ティーテーブル
　　　に和食のおつまみと「瀑」、吹きだし注意の日本酒を並べて
　　　楽しみました♪

　　　ん〜〜何を観たのかはもう忘れてしまった私です。
　　　心に残るような映画って、近頃はないのかしら・・・

　　　いま観たい映画は「天使と悪魔」、前に本は読んでいるので
　　　ぜひ観てみたい映画です。
　　　ダン・ブラウンの小説はとても面白かった！！
　　　ぜんぶ読んだのですが、どれを映画にしてもいいなぁ〜

　　　私は原作を読んでから、映画を観るほうが好きですが
　　　皆さんはどうでしょうか！？






　　　この日のメーンは鯵の薄造り、日本酒にピッタリでしょ。
　　　蕗、茄子の炊いたの、三つ葉のかき揚げ、うどの和え物
　　　アスパラのベーコン巻き等。

　　　「瀑」だけでは足らなかったので、もう１本を半分空けて
　　　しまいました。（酔ってて覚えてないのかな？）

　　　そういえば、一昨日も激しく酔っていて、K君からの電話を
　　　覚えていなかった私・・・着歴を見てビックリ〜〜
　　　「だいぶ酔ってるなって、おもったわ。」とK君。
　　　そういうときは、チャッチャと電話を切ってね、話をしても
　　　覚えていないから・・・わかるでしょ、飲ん兵衛なら。
　　　オットも相手できないからと早々に寝ちゃうし、きっとK君が
　　　犠牲になったのかな、ごめんなさいね〜うふふ＾＾


　　　明日はお天気も良くなるそうです。
　　　素敵な週末をお過ごしくださいね〜〜♪

　　　大好きな筍の季節が終わってしまって、ちょっと
　　　ガッカリしていたら、昨日「破竹」をみつけました。

　　　前にデパートの物産展で、高知のタケノコ寿司を
　　　見て、破竹が出たら作ろうと決めていたの☆
　　　ヤッタッ〜♪コレコレ待ってたのよ！！

　　　まず上のほうは皮付きのままで、とっておきます。
　　　下のほうは、１５分くらい糠を入れてボイルしました。
　　　真ん中の部分を縦半分に切り、残りは木の芽あえ用
　　　に小さく切ります。

　　　薄味で煮て、それぞれに使います。
　　　ボイルする時に、糠は入れないでもいいみたいです。




　　　高知のタケノコ寿司、破竹じゃないんですね。
　　　もっと大きかった(><)タケノコが・・・・

　　　私のは舞妓さんが食べるお寿司みたい＾＾
　　　寿司飯には、白ごまと木の芽のたたいたのを混ぜました。
　　　細く握って、破竹に詰め込むように握ります。

　　　中巻きは、破竹、キュウリ、穴子を巻きました。
　　　



　　　舞妓さんの一口サイズ、可愛いでしょ♪
　　　木の芽と白ごまを混ぜた寿司飯は大正解です。

　　　破竹の上のほうはどうしたの？心配しないで〜
　　　皮付きのまま、グリルかオーブントースターで焼くの。
　　　熱いけど、皮をむいてホクホクを木の芽味噌で
　　　いただきま〜〜す♪




　　　コレ！！むっちゃくちゃ美味しすぎ〜〜＾＾
　　　ぜひぜひ〜〜おすすめです！！

　　　「今日も破竹買う？」なんてオットが言うほどなんです。
　　　もちろんdinghymamaも食べたいわ〜＾＾

　　　さぁ　お買い物にでかけましょうか〜〜ルン♪

　　　大阪はすっかり夏日、Tシャツで過ごしています。
　　　でも朝晩の気温は下がるので、体調に気をつけて
　　　過ごさなければいけませんね。
　　　こまめに、着るものを変えて気をつけています。
　　　新型ウイルスも忍びよってきているし、マスク人
　　　多くなっていますよ。

　　　ちょっと暑くなってきたら、酸っぱいものや、辛いもの
　　　欲しくなりますよね。

　　　昨日のランチに、ありものでエスニックご飯を作って
　　　みました。




　　　そんなに辛くはないけれど、雰囲気のあるご飯に☆

　　　材料
　　　☆ご飯　２人分
　　　☆牛肉薄切り　１５０g（下味　醤油小１、ナンプラー大１、
　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく１片すりおろし）
　　　☆ゴーヤ半分　縦半分に切って横に薄切り
　　　☆新玉ねぎ　１／４薄切り
　　　☆パプリカ半分　横半分にして、５ミリくらいに
　　　★ナンプラー大１、チリソース大１、レモン汁大１、
　　　　　　ニンニクみじん切り１片

　　　レシピ
　　　１　牛肉は下味をつけて、フライパンで焼く。
　　　２　野菜は氷水につけてパリッとさせ、水気をしっかり切る。
　　　３　ボールに１と２を入れ、★を加え混ぜあわせて、温かい
　　　　　ご飯の上に盛りつける。




　　　もう少しチリソースやナンプラーを多めにしたら、もっと
　　　エスニック風味が強くなっていいかも！！
　　　昨日のランチは、エスニックご飯で満足ぅ〜〜

　　　今日のランチはおうどんで満足ぅ〜
　　　評判のおうどん屋さんらしく、１１時半に着いたのにもう
　　　何組か入っていました。１１時半開店なんですよ。

　　　ツルッツルでコシがあって、モッチモチで噛みごたえが
　　　すごい〜〜
　　　私は「ひやひやぶっかけうどん」（冷たい麺と汁にとり天）
　　　オットは「とり天温玉カレーうどん」

　　　おうどんは讃岐うどんを思わせる麺、でも大阪うどんって
　　　書いてありました。

　　　「じゃ〜私がカレーのおつゆと、とり天を作るから、おうどん
　　　打ってね。」「まかしとき〜＾＾」とオット。
　　　次回はオットとのコラボ、とり天カレーうどんを作りますね。

　　　新型ウイルスにじゅうぶん気をつけて、お過ごしくださいね。

　　　昨日の夢で見たのでしょうか、朝から考えこんでる私。
　　　謝る時に、「ごめんなさい。」って言いますよね。

　　　小さい時は確か「かんにん。」「かんにんして。」だった。
　　　母に「もう、かんにんせえへんよ。」なんて叱られたりして。

　　　いつから「ごめんなさい。」になったのかなぁ〜〜
　　　「かんにん。」は関西弁？大阪弁？
　　　昔の大阪弁も、使わなくなってきていますね。

　　　前にどこかのお店で飲んでた時、隣のおじさんが名刺を
　　　出してきて「ボク、こんなんしてるんやけど。」大阪弁を
　　　守る会って書いてあったような！？その時は興味もなかった
　　　けど、いまなら入会するかもね！？


　　　昨日の夕ご飯☆豆腐シュウマイ


　　　半分残ったお豆腐でシュウマイを作りました。

　　　材料
　　　☆豆腐半丁　水切りする
　　　☆豚ミンチ　１００g（下味　醤油、酒、胡麻油各小２、水大１
　　　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉大１、胡椒少々）
　　　☆玉ねぎ　１／４みじん切り
　　　☆シュウマイの皮　１２〜１４枚　細く切る

　　　レシピ
　　　１　豆腐と豚ミンチに玉ねぎと下味を入れて、よ〜〜く混ぜ
　　　　　合わせる。
　　　２　蒸篭に丸くまとめて並べ、シュウマイの皮の千切りをのせて
　　　　　湯気の上がった蒸篭で、１０分蒸してできあがり。
　　　３　辛しをのせて、酢醤油でいただきます。

　　　お豆腐が半分と、パーティーで作ったクリームチーズの包み
　　　揚げのシュウマイの皮が残っていたので。
　　　ふんわりして、美味しかったんですよ。


　　　青梗菜の旨煮☆


　　　これは神戸の中華街で食べた一品。
　　　青梗菜だけのお料理です。

　　　青梗菜を縦に４〜６つに切り、スライスニンニクとフライパンで
　　　焼きます。ブイヨンを加え煮て、オイスターソース、塩、胡椒で
　　　調味します。水溶き片栗で、薄くトロミをつけて仕上げます。

　　　ごめんなさい、分量をはからずにアバウトに作りました。
　　　アッ　かんにん〜分量はからへんかってん、かんにんして。
　　　と、ほざいてるdinghymamaどす。

　　　ちょっと「大阪弁を守る会」の名刺探してみようかな。
　　　「探してどうすんの？」byオット・・・・・





　　　

　　　週末ですね、今日明日と関西は雨になるようです。
　　　朝のニュースを見ていたら、中国道の宝塚で７時頃から
　　　１０キロの渋滞、GW過ぎても千円高速料金で賑わって
　　　いるようです。

　　　６月に入ったら、千円高速を利用しようと思っているけど
　　　何時頃に出発したらいいのかしら！？
　　　ちょっと考えさせられますね。




　　　パプリカとアンチョビで作ったピラフです。

　　　材料
　　　☆ごはん　２人分
　　　☆パプリカ　赤、黄、オレンジ、各半分（１センチ角にカット）
　　　☆ピーマン　緑、赤、各１個（１センチ角にカット）
　　　☆アンチョビ　２枚（みじん切り）
　　　☆ニンニク　２かけ（薄切り）
　　　☆唐辛子　１本
　　　☆オリーブオイル　大２
　　　☆塩、胡椒　少々

　　　レシピ
　　　１　フライパンにオリーブオイルとニンニクと唐辛子を
　　　　　入れ、火にかける。
　　　２　いい香りがしてきたら、パプリカとピーマン、アンチョビを
　　　　　入れて炒め、ご飯も加えて炒め塩、胡椒で調味する。





　　　パプリカの甘さと、アンチョビの味が絶妙です。
　　　お肉系をまったく入れていないのに、満足するピラフに
　　　なりました。

　　　元気になるようなパプリカ色、これからの季節にピッタリ
　　　明日のランチにいかがでしょうか〜＾＾

　　　新じゃが、新玉ねぎが出回っています。
　　　ホクホク新じゃがで、和風の粉ふきいもを作って
　　　みました。




　　　材料
　　　☆じゃがいも　５００g
　　　☆バター　大２
　　　☆醤油　大３
　　　☆砂糖　大１
　　　☆水　１００cc

　　　レシピ
　　　１　新じゃがは皮をつけたままでもいいし、包丁で皮を
　　　　　こそげても。一口大に切って水にさらします。
　　　２　鍋にじゃがいもと調味料をすべて入れて火にかける。
　　　３　竹串で刺してみて、スッと通ったらフタをあけて汁気が
　　　　　なくなるまで、ヘラで大きく返しながら煮つめる。


　　　あぁ〜懐かしいおふくろの味＾＾
　　　子供の頃、よく作ってくれたのを思い出しました。





　　　こちらは和え物、シャキシャキ感を残してあります。

　　　材料
　　　☆じゃがいも　２個
　　　☆明太子　小１腹（皮を取る）
　　　☆三つ葉　４〜５本

　　　レシピ
　　　１　じゃがいもは皮をむいて、細い千切りにして水にさらす。
　　　　　三つ葉は３㎝くらいに切る。
　　　２　じゃがいもを、シャキシャキ感がのこるようにボイルして
　　　　　最後に三つ葉も加えてあげる。
　　　３　明太子とじゃがいもと三つ葉を和えるだけ。

　　　明太子によって味が違うので、お醤油や出汁醤油で調整
　　　してくださいね。
　　　この場合は、明太子だけで十分でした。


　　　昨日は休肝日にしようと思っていたけど、「ビール飲む？」
　　　から始まって、「ちょっと寒いから、お湯割り？」なんて〜
　　　いつもと変わらないし！！

　　　お誘いは断らないので、休肝日を作るのは難しい〜(><)