dinghymamaのhappy♪kitchen


お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪
by dinghymama
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お鯛さんの日☆アクアパッツァ



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     天候の不順に負けじと、着たり脱いだりを繰り返し
     体調を整えながら過ごす春の日。

     そんな時に桜鯛がお安く出ていました。
     少し小ぶりだったけど2尾あったので、ソテーに
     お刺身に、鯛めしに、アクアパッツァにと大活躍。



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     ソテーした鯛の上に、お大根、ニンジン、キュウリの
     千切りサラダをのっけていただきました。

     車麩とえんどう豆の卵とじ
     富山のホタルイカ
     蕗煮
     釘煮
     キュウリの胡麻和え
     れんこんのきんぴら

     なぜかパン・・・・



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     この日のワインはイタリアの「レ・ブスケ」マルケ・ビアンコ
     ちかごろ気に入っている白ワインです。



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     アクアパッツァも久しぶりにお料理しました。
     (あくる日ですよ〜)

     バジルがなかったので、大葉で代用(^^)



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     ホントに久しぶりのアクアパッツァ♪

     お鯛さんで作るなんて贅沢な一品ですよね。
     お出汁が残ったので、リゾットにしようと
     冷凍したのを、いま思い出したわ111.png

     「うちのお母さん鯛のこと、お鯛さんって言うねん。」
     友人はタイでいいやんと。

     「わたしもそう言うよ。母親も言ってたし。」
     ちょっとびっくりした友人。

     関西人は、「お」と「さん」をつけるのが好きっ!!

     お大根、お揚げさん、お豆さん、アメちゃんなどなど。。



     もうすぐGWですね。
     我が家は予定なしのGWです。

     BBQくらいするかしら?
     近場に出かけるかしら?

     何か愉しみを見つけなくちゃね。





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# by dinghymama | 2017-04-27 13:41 | お料理 | Comments(0)

桜もお終い・・・・☆




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     今年は天候が悪くて、お花見日和が少なかったけれど
     桜は長く保ちましたね。

     雨の日も曇りの日も、公園の桜を見て元気をもらって
     いたdinghymamaョ。

     この日も桜吹雪を愉しんで、おうち花見に切り替えて
     ワインを楽しみました♪




     ☆チキンのピリ辛和え 
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     スーパーやコンビニで見かけるチキン胸肉のボイル?
     私は塩麹を塗って1時間ほど置いてからボイルしました。

     ボイルした後はワカメともやしのスープに。
     チキンは手で裂いてお大根、水菜とピリ辛だれで和えました。

     タレのレシピ
     チキンをボイルしたスープ 大2
     鶏ガラスープの素 大1/2
     ごま油 小1
     花椒 少々
     唐辛子 小1
     にんにくすりおろし 少々
     生姜すりおろし 少々
     さとう 小1
     醤油 大1と1/2
     黒酢 大1
     紹興酒 大1
     オイスターソース 大1弱
     ラー油 大1〜2 辛いのが好きなら多めに

     邪魔くさ〜いと思っても、美味しいのよ(^^)


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     ☆新ジャガとソーセージのカレー風味

     新ジャガはレンチンしてフライパンで焼き目をつけ
     ソーセージと炒めます。

     ウスターソースとカレー粉を混ぜたので調味します。
     コレ、イケますよ〜〜


 
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     お盆の小さなおつまみは
     卯の花、水菜の煮浸し、白天、鳴門金時、アサリ煮。

     金ごま豆腐は何もつけずにいただきました。
     胡麻の香りと味がすご〜〜い!!



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     この日はシャブリを開けました。
     オットは最初はビールと言ってたけれど
     シャブリならシャブリからだそう・・・

     牛久ワイナリーのカミヤ スペシャルコレクション
     ブルゴーニュの最高級辛口ワイン産地とされる
     シャブリ地区産。

     シャトーカミヤのワイナリーで瓶詰めされたもの。

     シャルドネのすっきりした酸味、洗練された辛口の
     ワインに仕上がっています。



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     こちらは少し前のテーブル

     セラーからワインを出して来てグラスに入れるまで
     赤だと気づかなかった・・・・

     ルージュって書いてあるのを見ていても
     白だと思い込んでいた・・・シラフなのに

     思い込みって、スゴイ106.png








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# by dinghymama | 2017-04-16 13:30 | 休日ディナー | Comments(0)

おうちdeお花見☆



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     公園の桜も満開になったのに、週末は雨が続き
     お花見も中止になりました。

     わたしの気分も良かったし、おうちdeお花見を開催
     ふたりだけど盛り上がりましたョ。



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     小さな器を籠盛りにして。

     ☆アサリの佃煮風
     ☆筍煮
     ☆エビ天と白天
     ☆小松菜のお浸し
     ☆お大根とちくわの炊いたん
     ☆水菜の炊いたん


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     新ジャガのバター炒め
     ブラックペッパーをたっぷり〜

     新ジャガ高いので、なかなか手が出なかったけど
     思い切って買ってよかった(^^)


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     レイの白とり貝♪
     雨の中出かけて正解!!
     と言ってもほとんど濡れないんだけど。

     白とり貝があったから、おうちdeお花見を
     しようと決めたの。

     お大根ときゅうりの短冊、今回は芥子酢味噌で
     いただきました。

     白とり貝、芥子酢味噌もバッチリ合います。
     むっちゃ美味しかったです。


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     ワインは滋賀県の琵琶湖ワイナリー。
     「浅柄野」   

     レッドミルレンニュームというという品種で
     自社農園100%

     にごりワイン、瓶内二次発酵、微炭酸。

     見た目はりんごジュースみたいだけれど
     しっかりしたワインでした。

     

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     ネコちゃんが居るピンクのテーブルクロス。
     最初はゴチャッとしてうるさいなぁ〜なんて。

     飲み出したら
     「桜色やしいいやん。」
     すぐなれっこになるヤツらデス。






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# by dinghymama | 2017-04-09 16:55 | 休日ディナー | Comments(3)

桜日和☆最高のお茶漬け




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     4月に入りましたね〜
     2日の日曜日には公園の桜が開き始めていました。

     お買い物の帰りに「チラッと寄って行こうよ。」
     「Hちゃんたちが居たりして。」とオット。
     「まさか、まだ早いよ〜」

     いえ居たはりました。。。。
     女子会のお花見で大盛り上がり179.png179.png179.png179.png179.png

     お邪魔虫してごめんなさいね。
     楽しい時間をありがとう♪



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     盛り盛り料理が多い今日この頃・・・・

     エビチリもドーンと大皿盛りで。


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     こちらは串なしの焼き鳥風。

     鶏モモ肉と長ネギをフライパンで焼きました。
     食べれば焼き鳥・・・・

     テーブルセッティングができるのは、週2くらいかしら。
     オットもそれでいいと言ってくれるので、そこんとこは
     甘えています。

     時折友人たちが来れば、張り切っちゃうdinghymamaョ。
     たまの刺激がいいのかも!?



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     naoちゃんからいただいた珍味113.png

     ふぐとのどぐろのお茶漬けなんて、始めて見たわ。
     鯛のりかけも、鯛の身がウンマイッ!!
     むちゃご飯が進んじゃう一品です。


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     ☆のどぐろのお茶漬け

     美味しすぎやんっ!!


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     ☆ふぐのお茶漬け

     風味がよくアッサリめ、美味しい〜〜

     オットはふぐが食べたいと言ってたんだけど
     これで十分堪能できたって109.png

     naoちゃんありがとう♪
     とっても美味しくいただきました。




     今週末が桜の見頃らしいけど、雨の予報ですね。
     金曜日に約束したんだけど、どうなるかしら。
     
     この頃、晴れ女の自信が薄れつつあるし・・・・
     お天気になるようお祈りしなくちゃね。





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# by dinghymama | 2017-04-04 16:12 | お料理 | Comments(2)

元気がでるパーティー☆





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     まだ朝夕が寒いですね。

     先日、元気づけに友人たちが集まってくれました016.gif
     メニューを考えるのも久しぶりだし、楽しいし。



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     前菜
     ☆黒豆クリチー
     ☆カボチャのサラダ
     ☆くぎ煮
     ☆チーズ入り笹かまぼこ

     くぎ煮は神戸のSさんからです。
     春の便りに、みんなが舌鼓016.gifオイシー
     くぎ煮の話に盛り上がりました。

     Sさん、奥様、ごちそうさまです。


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     ☆〆鯖のサラダ風

     水菜と大葉をしいて、カットしたシメ鯖を置き
     粒マスタードとマヨネーズ、お醤油を少々。

     粒マスタードとも相性が良かったです。



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     ☆鴨のロースト

     洋辛子でいただきました。



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     ☆カボチャのグラタン

     カボチャが甘くて美味しい♪

     ☆グリーンサラダ
      レタス、キュウリ、水菜、リンゴ
      フライドオニオン


     ☆豚バラとエスニックたれ
      豚バラの厚切りを焼いて、グリーンリーフ、大葉の上に
      置いてエスニックたれでいただきます。

     ☆白菜と平天煮
      お惣菜ですが、むちゃ人気でした(^^)

     ☆鶏皮甘辛

     ☆ナポリタン(オット作)
      みんなの食い付きがいいわ。

     ☆鰤カマ塩焼き
      デパ地下で見つけてしまった鰤。
      メニューには入っていなかったけど、どうしても
      お料理したいと購入。

      焼いてから「食べにくいなぁ」とオットがほぐし
      みんなで贅沢な食べ方をしました。

     ☆ごま鰤ごはん
      鰤の切り身をごま、お酒、お醤油に漬け込んで
      温かいごはんの上において小どんぶり風に。
      博多行けば、ごま鯖丼をいつも食べます。

     ☆シジミとしめじの炊き込みご飯
      おにぎりにしてお持ち帰り用にしました。


     ☆ビール・泡・ワイン


     おしゃべりとお料理作りで写真が撮れず。。。
     久しぶりに酔っ払って、ごま鰤ごはんを作ったのを
     覚えていなかった・・・・・

     もっとお料理の用意をしていたんだけど、みんなが
     お腹いっぱいになったので、また次回にね006.gif

     呑みすぎて酔っ払わないようにと、作り置きを
     しなかったのに、やっぱり愉しすぎて酔って
     しまったわ。

     みんなに元気をもらって嬉しかった060.gif

     公園の桜はまだ開花していないけど、蕾の先の
     ピンクが膨らんで、来週あたりがお花見かしら。

     デパ地下にもお花見弁当が出始めていました。
     マスクをとって、出かけたいなぁ。






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# by dinghymama | 2017-03-28 15:58 | パーティー料理 | Comments(0)

アトランティックサーモン☆アサリ入り筍ご飯




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     先週末は暖かかったのに、また寒さが戻ってきましたね。

     花粉症も去年からマシになっていたのに、風がきついと
     喉が痒いし、くしゃみも多くなって。

     でもお薬は飲んでいません。
     出かけるときはマスク、帰宅すればうがいと、頑張ってマス。

     いままではGW明けに収まっていた花粉症。
     去年のお花見では、マスクもしていなかったわ。

     期待、大!!!


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     ☆アトランティックサーモン
     ☆チキンの大葉巻きフライ
     ☆筑前煮
     ☆小松菜のお浸し

     この日はサーモンが主役だったんだけど
     チキンの大葉巻きフライが美味しかったんです016.gif

     四角いガラスの器に入っているのは、梅おろし。
     大根おろしに梅干しを叩いたのを混ぜてソースに。




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     梅おろしがサッパリして、いくらでもいけそう。

     チキンは胸肉を使いました。
     豚肉や牛肉でも美味しいでしょうね♪


     テーブルセッティング・・・
     しんどい時は、盛り盛りですませてもらっています。

     洗い物も少なくてすむでしょ。
     (オットが洗い場係をしてくれるし008.gif




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     物産展でお伊勢さんのアサリを購入しました。
     味付け乾燥しているアサリです。

     もう筍が出始めているけど、国産の筍水煮が
     冷蔵庫にあったので、アサリ入り筍ご飯に。

     土鍋にお米3合、筍水煮、アサリ大さじ3山盛り
     薄揚げ1枚。

     醤油大2、お酒大3を入れて3合分の水で。

     アサリの良いお出汁がでて、とっても美味。

     次回は新筍で炊いてみたいです。



     桜の開花が始まっているようですね。
     近くの公園の桜も、蕾がふっくらしてきました。

     今年も近場でお花見になりそうです。







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# by dinghymama | 2017-03-23 16:53 | お料理 | Comments(0)

白とり貝と甲州ワイン☆




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     先日Hちゃんから062.gif
     「いま家に居る?」
     「いるよ〜ん。」

     ↑のお酒をプレゼントしに来てくれたの。
     日本酒は彼女の妹から。

     ワインは飲んで気に入ったから何本か買ったらしい。
     嬉しかったわ016.gif

     「今から呑みに行くねん。アッ車が迎えに来たわ。」
     「え〜アカンやん。車で行ったら。」
     
     「運転手は呑まない人やから大丈夫!!」
     「そうなん、一家にひとりは欲しい人材やね。
      いってらっしゃ〜い(^^)」

     あくる日は二日酔いだったらしいけど、すぐに復活
     したらしい005.gif若いっていいな。



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     で、また白とり貝を求めて、出かけちゃいました。
     



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     とっても珍しいものや、おしゃれなお弁当、お酒の種類も
     多く、気に入っているスーパーです。

     白とり貝、静岡の桜エビ、高野山のごま豆腐などを購入。
     ほうれん草のお浸し、いわしの削り節でいただきました。

     高野豆腐とお大根の炊き合わせ。
     左上のはブリ大根です。

     vinojaponさんの旅行記を拝見してたら、旅館のお料理に
     でていたので、マネさせてもらいました。

     お大根のかつらむきに鰤を巻いています。
     早く煮えるし、ちょいとお上品006.gif

     かつらむきはオットがしたいと、頑張ったはりました。



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     甲州 酵母の泡 とっても美味しかったです。
     Hちゃんありがとねー

     また一緒に呑みましょね。









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# by dinghymama | 2017-03-17 17:27 | お料理 | Comments(2)

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