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シャキシャキ〜☆レンコンのきんぴら&サラダ



     先日の筑前煮のレンコン、三節あったんです。
     一節は筑前煮にして、一節はレンコンのはさみ揚げに
     して、さてもう一節どうしましょ!?

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     半分をきんぴらにしました☆

     レンコンは縦半分に切って、薄切りにし酢水に離します。
     鷹の爪は種を取って、輪切りにします。
     フライパンにごま油を入れ、レンコンを炒め鷹の爪、酒、
     砂糖、醤油で調味します。

     シャキシャキ感が美味しい一品です。



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     もう半分はサラダに☆

     レンコンはきんぴらと同じように処理します。
     オクラは塩でもんで産毛をとり、レンコンと一緒にボイル
     します。
     ザルにあげて水を切り、温かいうちにお醤油を少々かけて
     混ぜ、少し冷ましてから、梅マヨネーズで和えます。

     梅マヨネーズは、梅干し一つの種をとり包丁で細かく
     たたいてマヨネーズ大さじ2〜3を混ぜます。


     副菜にも、お酒のおつまみにもどうぞ☆
     秋の夜長、こんなので日本酒をチビチビしたら幸せ
     ですよね♪

     もう週末ですね。
     楽しい時間をお過ごしくださいね〜〜^^






by dinghymama | 2008-09-26 16:10 | お料理

お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪


by dinghymama