dinghymamaのhappy♪kitchen


お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪
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鶏とイワシのつみれ鍋☆

     

     こんにちは。昨日は大寒、暦どおりの寒さでした。
     今日も寒い〜〜またお鍋の夕ご飯かしら?

     日曜日の鯛しゃぶ、雑炊までたどりつかなかった
     ので昨日いただきました☆美味しいのなんのってemoticon-0157-sun.gif
     鯛の上品なお味、春菊を入れてみて大正解でした。

     鯛しゃぶの残りで、またお鍋にしようかな?なんて
     考えていたのですが、雑炊にしてよかったです。

     鶏とイワシのつみれ鍋☆

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     先週の夕ご飯です。

     鶏のつみれ
     鶏ミンチ150gに砂糖少々、醤油 小1、
     溶き卵1/3、小麦粉 大1をよく混ぜ、
     水 大1を入れさらに混ぜます。
     出し汁300ccに砂糖 大2、ミリン 大1、
     醤油 大3を煮立てます。
     水でぬらしたスプーンで、鶏つみれを落として
     いきます。

     イワシのつみれ
     イワシ10尾は、頭と尾をとり手開きにして
     洗います。(骨もとります)
     水気を拭いて粗くきざみ、その後包丁で細かく
     たたきます。
     ショウガの絞り汁、ネギのみじん切り、お味噌を
     少々加え、混ぜ合わせるように粘りがでるまで
     たたきます。
     500ccくらいのお湯に、水でぬらしたスプーンで
     落とします。
     つみれが浮いてきたら、醤油大2、ミリン大1を
     入れます。


     鶏つみれとイワシつみれのスープを土鍋に入れ
     野菜とつみれを入れ、柚子胡椒の粉末や、七味を
     かけていただきます。

     実はイワシのつみれ、フードプロセッサーで作ったら
     少々固い・・・・
     やはり包丁でたたいたほうが、美味しいんですね。
     それとも回し過ぎたのかしら?

     しばらく作っていなかったので、加減が解らなく
     なったのかも?
     鶏つみれとイワシつみれを合わせましたが、別々の
     お鍋にしてももちろん美味しくいただけます。

     寒い日はお鍋☆今日の夕ご飯もお鍋にしようかしら♪






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by dinghymama | 2008-01-22 14:46 | お料理 | Comments(4)
Commented by yoko at 2008-01-22 18:42 x
お晩です~。本当に毎晩お鍋でもいいくらい冷えますね~~!!
今日の関東は特に寒い・・。つみれ汁いいですね。私も時々作りますよ。家で作るのは売っているのとは全然違いますよね。鶏肉と合わせてもいいおダシが出ておいしそうですね!今度やってみますね☆
Commented by island-hiro at 2008-01-22 20:06
まぁ~~~。今日もまた美味しそうですね^^
生前、旦那のお父さんが、いわしのつみれ鍋を良く作ってくれました。私もそれからつみれ鍋は作ります^^手間はかかっても美味しいですものね~~~。満足しちゃいます。
鯵でつみれも美味しいんです。機会がありましたらお勧めです!^^
Commented by dinghymama at 2008-01-23 15:26
yokoさん♪
ホント寒いです〜寒い時はお鍋!!ですよね。
鶏とあわせた出し汁がとても美味しかったです。
ぜひ作ってくださいね☆おすすめです〜


Commented by dinghymama at 2008-01-23 15:30
hiroさん♪
つみれ鍋、美味しかったです〜柚子胡椒の粉末をたっぷり入れて。
鯵でつみれは作ったことがないわ〜イワシより上品なお味かしら?
次回は鯵で挑戦してみますね☆

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