土用の丑は「あ巻き」☆泉州の水ナス
2012年 07月 28日
昨日の土用の丑の日、鰻食べられました?
巷では、鰻協奏曲が響いていたようですが、我が家は
穴子協奏曲
☆あ巻き
鰻のう巻きならぬ、穴子のあ巻きを作りました。
出汁巻き玉子で巻いて、大根とキュウリをおろした
のをたっぷり添えて。
元気もりもり、あ巻き効果ありだけど、今日も暑い!
☆ハッシュドポテト
諫早の美味しいジャガイモで作りました。
千切りにして水にはなさず、そのままデンプンを
つなぎに使います。
ジャガイモ2個、塩、ブラックペッパー、小麦粉
大2を混ぜ合わせて、フライパンに押し付けるよ
うにして焼きます。
私はそのまま、オットはケチャップと洋芥子で
いただきました。
☆水ナスとゲソの炒め物
水ナスとゲソ、シシトウと夏の材料が揃ったので
少しのお出汁と、生姜の千切り、お醤油で味付け
さっぱりといただきました。
水ナスは糠漬けが主流だけど、我が家ではサラダ
や、炒め物にもよく利用します。
☆水ナスのサラダ
乱切りにした水ナスに、ヨーグルト、マヨネーズを
適量、塩、ブラックペッパーで調味します。
好みで山葵や、柚子胡椒を入れても美味♪
水分の多い水ナス、糠漬けだけではもったいない
ような気がして、もっと色々とお料理してみたい
dinghymamaデス。
今日も暑いですね
熱中症にならないように、水分補給を忘れずに
お過ごし下さいネ。
by dinghymama
| 2012-07-28 12:33
| お料理