dinghymamaのhappy♪kitchen


お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪
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鴨南風つけ麺☆北海道のチーズ



     昨日は梅田でランチ、和食のミニコースでした。
     コースの中で、鴨のつけ蕎麦が登場しました。

     う、うっまぁ〜〜鴨のいいお出汁、ウンマイわ。

     そう言えば、以前作った鴨南風!?と思い出した訳。
     思い出したらすぐ作らないと忘れちゃう・・・・



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     ☆鴨南風つけ麺

     讃岐の乾麺を使って、お出汁が鴨南風です^^

     おうどんは表示どおりに湯がいて、水洗いして
     器に盛ります。

     おうどんを湯がいている間に、つけ汁を作ります。


 
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     ☆鴨南風つけ汁

     湯気で濁って見えますが、濁っていません。

     材料
     ☆鶏モモ肉半身 一口大にそぎ切り
     ☆だし汁2カップ
     ☆酒50cc
     ☆醤油大2
     ☆ミリン大1
     ☆塩少々
     ☆白ネギ1本 3㎝くらいにカット

     レシピ
     鍋にだし汁を入れ、酒、醤油、ミリン、塩を入れて
     一煮立ちさせる。

     フライパンで鶏肉を焼き、出てきた余分な脂をとり
     ネギも焼いて鍋に移し、アクをとる。


     今回は、長崎五島のアゴ出汁を使いました。
     
     鶏肉とネギを焼くことによって、香ばしさがでて
     より美味しくなるんです。
     七味や柚子胡椒で、香りをつけていただきます。

     このつけ麺は薄味なので、お出汁もおうどんと共に
     いただきます。

     もちろんお蕎麦で召し上がってもGOOD016.gif
     お蕎麦の場合は、つけ汁を濃いめに仕上げて
     くださいネ。




  
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     阪急デパートで、北海道物産大会が開催されて
     いたので、ちょいと覗いてみました^^

     十勝をクローズアップということで、十勝名物
     豚丼や豚じゃが?などがでていました。

     豚丼はおいといて、dinghymamaがとても気に
     なったのはチーズ004.gif

     いま北海道のチーズが、売れているんですってね。
     試食させてもらった中で、ピカイチチーズがコレ
     クリームでもなく、ブリーでもなく、、、、

     チーズケーキっぽいチーズ、名前は・・忘れたわ。
     美味しいフランスパンといただきました。



     寒くなりましたね。
     風邪等ひかれないよう、暖かくしてお過ごしくださいね。



  
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by dinghymama | 2012-01-12 16:21 | お料理 | Comments(2)
Commented by island-hiro at 2012-01-14 09:13
おはようございます。
朝から鴨南風つけ汁、、、焼葱が私の胃に矢を放しました!(笑)
こっとお上品で、、、素敵な食べ方ですね。
しっかりチェックです^^
そして赤ワイン~~~あぁぁ・・朝から刺激がいっぱいで★
目が廻りそうな私です。(笑)


Commented by dinghymama at 2012-01-14 13:02
island-hiroさん☆
こんにちは!
鴨南風、、、鴨で作ったらもっと美味しいんですけど。
でもこの時期の白ネギ、甘くて美味しいですよね^^
白ネギの買い置きがなくなったら、不安になるdinghymama。
焼いたり、煮たり、マゼマゼしたりと大活躍です。
チーズには赤ワインですよね^^このチーズで進みます。
昨日は和食で日本酒をいただきました。
多分、今日も日本酒になりそうなメニューを考え中です♪

寒いですね〜風邪等に気をつけて、お過ごし下さいね。

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