dinghymamaのhappy♪kitchen


お酒とお料理とパーティー大好き♪毎日を楽しく、幸せに♪
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皮も手作り☆自家製餃子


   週末ですね、明日から3連休の方も多いと思います。
   お出かけの予定はたてられました?

   我が家の連休は、ヨットの上架のお手伝いです。
   ヨットの底に付いた貝を落として、新しく船底塗料を塗り
   セーリングを、スムーズにするお仕事なんですよ。

   私は行かないつもりだったけど、ランチの用意などを011.gif
   お手伝いしようかな^^などと思っています。
   どうしよう・・・上架そっちのけで、パーティーになったら。


   手作り餃子☆
c0117570_12431132.jpg


   餃子の皮も手作りしました。
   時々しか作らない餃子の皮、やはり手作りは美味しいですね。

   材料(35〜40個分くらい)
   ☆強力粉 50g
   ☆薄力粉 150g
   ☆お湯 120cc
   ☆塩 少々

   レシピ
   1 粉にお湯を入れ混ぜ合わせてよく捏ね、1時間寝かせる。

   2 直径2センチくらいの棒状にして、2〜3センチにカットして
     打ち粉をしながら、めん棒で丸く引き延ばす。

   3 餃子の具を包み焼く。


 
c0117570_12502474.jpg


   手作りの皮はよく伸びるので、包むのも簡単です。
   お水をつけなくてもくっつくし、ちょっと大きめの餃子に
   したり、丸い形にしたりと楽しい〜♪

   具はいろいろと、各家庭によってあると思います。
   今回は、豚ミンチ、キャベツ、ニラ、椎茸の具です。

   焼き方、ご存知ですか?

   我が家の焼き方☆
   フライパンに油を回し、餃子をまぁるく並べてお湯を
   餃子の肩まで(どこが肩なん?)注いで蓋をします。

   お湯が無くなるまで待って蓋をとり、中火でゆっくり
   焼き揚げます。ここでジッと、ガマンが大事です。
   火を強くしないこと、イライラしないこと!!

   端の方を持ち上げて焼き加減を見て、キレイな焦げ目
   がついていたら、最後に胡麻油を回しかけてできあがり。

   我が家は酢醤油、ラー油、中国の香酢でいただきます。
   香酢が入ると、一挙に本場の味になると思うんです。
   (本場に行ったことはないけど)

   餃子の底はパリッと、上の皮はモチモチ、中の具は
   ジューシイ、やっぱり手作りは美味しいですね。

   3連休、予定がなかったら手作り餃子パーティーなどは
   いかがでしょうか♪
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by dinghymama | 2010-03-19 13:09 | お料理 | Comments(2)
Commented by lilasbouquet at 2010-03-20 11:16
こんにちは♪
そろそろdinghymamaさんの周りの桜の名所が賑やかになりますね♪
東京は明日はお天気不安定みたいです。。桜の蕾にダメージが出ないことを祈っていますが。。
手作りの餃子の皮の味を知ってしまったら、、、もう、市販品はなかなか。。。ですよね!自由もきくし~伸びるし、美味しいし♪♪
我が家も時間によっては市販品を使っちゃいますけど、、必ず息子に「今日の皮買ったやつ?」と確認されます^^;
中国の香酢・美味しそうですね。
春めいてきたら横浜の中華街にお酢やラー油の買出しに行く予定なんですよ♪(雑貨買いで終わりそうですが・笑)
楽しい週末をお過ごしくださいね♪
Commented by dinghymama at 2010-03-21 19:11
lilasbouquetさん☆
こんばんは!
ちょっとバタバタしていて、そちらにご無沙汰しています。
娘さんのお誕生日はどうだったのか!?気になっています^^
桜もチラホラ咲き始めました♪春の嵐の中、頑張ってる桜を応援
しています。
やっぱり餃子の皮は手作りされているんですね^^
ん〜〜息子さんは味のわかる男なんだ!!
横浜の中華街でお買い物、こちらは神戸の中華街ですけど雰囲気
ありますよね。
私も久しぶりに出かけたくなりました。
あと一日お休みです、楽しい休日をお過ごしくださいね♪

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